Сочная грудинка: как быстро приготовить деликатес в пряном обрамлении

Когда близкие собираются в поездку, важно быстро организовать вкусный перекус. На этот раз проблема со свидетелями ситуации решилась благодаря находчивости. В морозильнике обнаружилась свиная грудинка весом более двух килограммов, что и стало основой для этой кулинарной затеи.

Как подготовить грудинку

Для начала необходимо разморозить мясо. В идеале, это следует делать в холодильнике, оставляя его там, пока не начнет поддаваться. Далее крупный кусок разделяется на четыре части и маринуется с помощью смеси из:

• 50 г поваренной соли,
• 40 г сахарного песка.

После обсыпки смесью, укладываем кусочки в контейнер и оставляем на шесть часов, лучше всего на ночь. В результате этого процесса из грудинки удалится лишняя влага. Замечается, что немного влаги все же уйдет, но это не страшно главное, что остальная часть останется сочной.

Специи для аромата

Как только грудинка готова, ее обжаривают с использованием ароматных специй. Вам понадобятся:

• 20 г сладкой молотой паприки,
• 20 г острого молотого чили,
• 10 г черного перца,
• и еще несколько специй по вкусу.

Грудинка равномерно обсыпается всеми специями, затем каждый кусок оборачивается в пленку и помещается в пакет. Важно, чтобы куски были полностью погружены в воду при варке, что помогает сохранить их сочность.

Кастрюля ставится на огонь до кипения, после чего температура снижается и грудинка варится на медленном огне полтора часа. Ограничиваем доступ к остыванию и оставляем на один час в той же воде для достижения идеальной текстуры.

Хотя мясо потеряло немного влаги, правильное соблюдение температурного режима в будущем поможет избежать этого. Правильные дозировки и время приготовления сделают вашу грудинку еще более аппетитной.

Грудинка, запеченная таким образом, может храниться в морозильной камере, но закончить ее можно еще до достижения морозильника благодаря её незабываемому вкусу.