Многие считают, что нутовая мука предназначена только для безглютеновой выпечки и традиционного фалафеля. Однако кулинары и хозяйки-экспериментаторы открывают для себя другие, не менее увлекательные способы использования этого универсального продукта. В этой статье представлены 5 креативных и полезных идей, которые определенно изменят ваши представления о нутовой муке.
Способ 1. Веганский заменитель яичного белка
Знакомы ли вам аквафаба, жидкость из банки с нутом, которую используют для взбивания безе и меренг? Но что делать, если её нет под рукой? Нутовая мука станет отличной альтернативой, и вот как её использовать:
Рецепт: Смешать 1 столовую ложку нутовой муки с 2 столовыми ложками воды и взбить венчиком до получения густой пены, напоминающей яичный белок.
Применение:
- В качестве связывающего агента в котлетах или фрикадельках.
- Для глазировки булочек перед запеканием.
- Как заменитель яйца в домашних майонезах.
Способ 2. Хрустящая панировка для любой еды
Обычные хлебные крошки впитывают слишком много масла, тогда как нутовая мука образует легкую, хрустящую корочку. Она прекрасно подходит для обжаривания различных продуктов, от тофу до куриного филе.
Рецепт идеальной панировки:
- 4 столовые ложки нутовой муки
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 чайная ложка паприки или сушёного чеснока
Обвалять кусочки в смеси и обжарить на сковороде с минимальным количеством масла. Хрустящая корочка порадует вас своей легкостью и вкусом!
Способ 3. Загуститель для соусов и супов
Нутовая мука способна сделать ваши супы и соусы более густыми и более ароматными, не придавая им клейкой текстуры или привкуса недопечённой муки.
Как использовать:
Советы по использованию: Нутовая мука отлично подходит для томатного супа-пюре и веганского сырного соуса на кешью, добавляя насыщенность и текстуру без комочков.
