Макароны по-брюлловски: кулинарные пристрастия великого художника
Карл Павлович Брюллов, знаменитый живописец и автор шедевра Последний день Помпеи, не только был мастером своего дела, но и обладал настоящей страстью к кулинарии. Современники описывали его как человека, склонного к полноте, что не удивительно, учитывая его любовь к хорошей еде.
Причина его выдающегося живота, согласно словам писателя Дмитрия Григоровича, заключалась в том, что он с юных лет проявлял интерес к вкусным угощениям. Будучи студентом Императорской Академии художеств, он часто правил рисунки своих товарищей за вознаграждение, которое нередко состоятельным вяленым деликатесом, и никогда не отказывался от обещания вкусного блюда. Так, один раз, когда его пригласил к себе на обед академик Венецианов, художник, услышав о шедеврах кулинарии, предложенных Кукольником, предпочёл провести время за макаронами, а не следовать первоначальному плану.
Рецепт макарон по-брюлловски
Ингредиенты:
- паста 250 г
- оливковое масло 2 ст. ложки
- сливочное масло 2 ст. ложки
- чеснок 3 зубчика
- лук репчатый 2 шт.
- помидоры 500 г
- куриный бульон 1/2 стакана
- свежий базилик 30 г
- соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Бланшируйте помидоры, снимите с них кожицу и нарежьте кубиками.
- Измельчите лук и чеснок, обжарьте на смеси оливкового и сливочного масел до золотистого оттенка.
- Добавьте помидоры, куриный бульон, нарезанный базилик, соль и перец. Обжаривайте на среднем огне.
- Варите макароны, затем добавьте их к соусу и аккуратно перемешайте, прогревая еще 2-3 минуты.
- Подавать блюдо рекомендуется с тертым твердым сыром.