Кулинарные находки от Гордона Рамзи: овсянка, «Цезарь» и рыбные палочки
Издательская группа Азбука-Аттикус анонсирует выход новой книги знаменитого британского шеф-повара Гордона Рамзи Культ домашней еды: Завтраки, обеды, ужины. Она появится на полках в сентябре 2019 года. Рамзи, славящийся своим трудолюбием и мастерством, продолжает удивлять кулинарным миром. Он обладатель множества звезд Мишлен и активный автор, чьи предыдущие работы, такие как Курс идеальной еды и Bread Street Kitchen, уже успели завоевать популярность у гурманов.
Как и его предыдущие книги, последняя полна доступных рецептов для домашнего приготовления. Она предлагает почти 150 вариантов блюд, распределенных по темам: Завтраки и ланчи, Салаты и бранчи, Супы, хлеб и сэндвичи, Домашние ужины, Ужины для друзей и даже Десерты. Перед каждой главой Рамзи делится личными заметками о ключевых ингредиентах и их использовании.
Томленая в духовке овсянка с пряностями
Как шотландец, я просто обязан представить овсянку в своем меню, говорит Рамзи. Эта традиционная каша часто воспринимается как скучный завтрак, особенно если готовить ее на воде с щепоткой соли. Однако в этом рецепте используется сливки, орехи и пряности. Приготовленная в духовке, овсянка требует минимального внимания повар может избегать постоянного помешивания. Завершающий этап с карамелизацией сахара под грилем делает это блюдо восхитительной альтернативой крем-брюле.
Большой салат Цезарь
Салат Цезарь это неизменный хит на нашем столе, отмечает Рамзи. Готовя этот классический салат, он советует добавлять быстро обжаренную на гриле куриную грудку, что делает блюдо более сытным. Чтобы усилить его вкус, крутоны перед добавлением в салат следует обмакнуть в специальную заправку.
Домашние рыбные палочки
Рамзи делится рецептом своих любимых рыбных палочек, изготовленных из свежей трески или сайды. В этом рецепте используются панировочные сухари панко, которые обеспечивают легкость и хрустящую корочку. Сочетание укропа с сухарями придает рыбным палочкам особенный аромат. Такие палочки вернут меня в детство, когда я наслаждался их вкусом с картошкой, говорит шеф.