Треска и кальмары — не только доступные, но и вкусные ингредиенты, которые могут стать основой для изысканного блюда. Порадуйте себя португальским калдейрадой — аппетитным рыбным рагу, которое можно легко приготовить в домашних условиях.
Ингредиенты для успеха
Для приготовления 6 порций потребуется:
- 400 г кальмаров
- 1 кг трески без головы
- 1 большая луковица
- 2 крупных помидора или 250 г рубленых помидоров в собственном соку
- 1 сладкий зеленый перец
- 4 зубчика чеснока
- 12-15 мелких картофелин
- 3 ч. л. крупной соли
- 3 ч. л. сладкой паприки
- 1 лавровый лист
- Пучок кинзы
- 1 стакан белого сухого вина
- Оливковое масло
- 400 г мидий без раковин
Этапы приготовления
1. Подготовьте морепродукты: очистите кальмары, удалив внутренности и роговую пластину, затем нарежьте их кольцами. Треску очистите от костей и кожи, нарезав на порционные куски.
2. Овощи также требуют подготовки: лук нарежьте тонкими четвертинками, помидоры — кубиками. У перца удалите семена и нарежьте его полосками, а чеснок — ломтиками.
3. Очистите картофель, разрежьте его пополам и положите в холодную воду.
4. В большой кастрюле выложите слоями половину лука, помидоров, чеснока и перца, добавьте соль и половину паприки. Затем добавьте картофель, снова посолите и посыпьте оставшейся паприкой.
5. Сверху разместите оставшиеся овощи, крупно нарезанную кинзу и влейте вино с водой, чтобы она покрыла картофель. Доведите до кипения и готовьте 5 минут на среднем огне.
6. Добавьте рыбу и мидии, накройте крышкой и готовьте около 20 минут, пока картофель не станет мягким.
7. Подавайте блюдо в глубоком блюде, полив соком, образовавшимся при приготовлении, и сбрызнув оливковым маслом. Не забудьте предложить к рагу хрустящий хлеб!
