Специалисты филиала ФГБУ «Россельхозцентр» по Ростовской области поделились важными рекомендациями о том, как выбрать качественный картофель в зимнее время и продлить его хранение.
Разнообразие сортов картофеля
В России официально зарегистрировано около 300 сортов картофеля, отличающихся, прежде всего, цветом кожицы. Красноплодный картофель со своей тонкой и яркой кожурой имеет меньший уровень крахмала. Антоциан, придающий ему цвет, известен своими антиоксидантными свойствами, однако они активны только в сыром виде. В отличие от него, белый картофель обладает большими запасами крахмала и продолговатой формой.
Сорта картофеля можно разделить по срокам созревания:
- Ранние (80-90 дней): Удача, Ред Скарлетт, Розара.
- Среднеранние (90-100 дней): Адретта, Карат, Гала, Невский.
- Среднеспелые (100-110 дней): Альтаир, Скарб, Луговской, Тулеевский.
- Среднепоздние (110-120 дней): Журавинка, Чайка, Сатурна.
- Поздние (более 120 дней): Здабыток, Киви.
Как выбрать и хранить картофель
Для зимнего хранения рекомендуется иметь в запасе два или три сорта картофеля, предпочтительно белые среднеспелые и поздние виды, так как они отличаются лучшими характеристиками хранения. Ранние сорта быстрее теряют свежесть и вкус.
Лучший картофель вырастает на песчаных почвах и отличается рассыпчатой текстурой, крахмалистостью и привлекательным ароматом. Проверить качество можно, проведя рукой по поверхности — если ощутимы небольшие песчинки, картофель стоит купить. Важно, чтобы клубни были чистыми и сухими, так как влажные экземпляры, оставшиеся после дождя, не подойдут для долгосрочного хранения.
Оценка качества клубней
При выборе картофеля стоит обратить внимание на внешний вид клубней. Наличие темно-серых пятен, ржавых или коричневатых образований может свидетельствовать о болезнях, таких как фитофтороз или рак, что делает такие клубни потенциально опасными. Также стоит избегать картофеля с мягкими и влажными участками — это признак избытка удобрений, что снижает его питательные качества.
Покупателям рекомендуется запрашивать у продавцов документы, подтверждающие качество и безопасность товара.
