Ингредиенты
- 10 г зеленого лука
- 10 г базилика
- 100 г сливочного масла
- 60 г соевого соуса
- 400-600 г свежей моркови
- 500 г сельдерея
- 4 зубчика чеснока
- 760 г вырезки говядины
- 100 г белого сахара
Приготовление
Этапы готовки
Шаг 1: Разогреть духовку до 180°C. Мясо приправить солью и перцем. На сковороде-гриль разогреть немного оливкового масла и обжарить говядину по 1 минуте с каждой стороны, после чего переложить на противень.
Шаг 2: Поместить говядину в духовку на 10 минут. Чеснок раздавить. В форму для запекания влить 300 мл подсолнечного масла и добавить соевый соус и половину чеснока. Перемешать и вернуть в духовку на 10 минут вместе с говядиной.
Шаг 3: На разогретой сковороде смешать сахар с 4 столовыми ложками воды и готовить до образования золотистой карамели, около 5 минут. Перелить карамель в форму с маслом, не перемешивая.
Шаг 4: Поместить говядину в форму с маслом и оставить мариноваться на 30 минут. Морковь и сельдерей нарезать брусочками по 5 мм в толщину и 8 см в длину.
Шаг 5: На сковороде разогреть 1 столовую ложку масла и обжарить брусочки овощей вместе с оставшимся чесноком в течение 5 минут. Убавить огонь, посолить, поперчить и добавить оставшееся масло. Жарить еще 2 минуты.
Шаг 6: В миске залить перья лука 50 мл кипятка на 2 минуты, затем слить воду. Разгладить лук тыльной стороной ножа, сформировав плоские ленты. На каждую ленту выложить брусочки моркови и сельдерея, перевязать их.
Шаг 7: Выкладывать овощные вязанки на блюдо к говядине и подавать с карамельным соусом.
Попробуйте новогодние блюда от Шефмаркет
Такие как запечённый лосось под соусом «Цитрусовое трио», осётр с беби-картофелем и традиционным хреном, а также говядина «Шатобриан» с картофельным гратеном и сливочным грибным соусом.
