Мясная солянка – это просто находка для любителей густых и насыщенных супов. Это первое блюдо не только отлично насыщает, но и может быть вполне универсальным, так как его можно готовить разной густоты. Часто его готовят после праздников, когда на столе остаются различные колбасы и мясные изделия. В солянку можно добавить все то, что завалялось в холодильнике: будь то сосиски, вареная или копченая колбаса, ветчина и даже карбонат. Идеально, если использовать в блюде комбинированное мясо – курицу, говядину и свинину.
Солянка с множеством мясных начинок считается одним из самых калорийных супов, поэтому лучше включать её в рацион 1-2 раза в месяц. Стоит подчеркнуть, что данный суп особенно ценится мужчинам, ведь это не только сытно, но и невероятно вкусно. Готовить солянку можно по-разному, так как разнообразные мясные компоненты всегда найдутся в холодильнике.
Как правильно приготовить классическую сборную мясную солянку
Приготовление солянки начинается с основного – бульона. Он должен быть мясным, жирным и прозрачным, идеальным вариантом станет бульон на говяжьей косточке. Для более легкого варианта можно использовать куриное филе. После варки кости следует удалить, а мясо разобрать на волокна и вернуть в суп.
Солянка сделана из различных видов мяса и колбас, которые формируют основу блюда, в то время как остальные компоненты выступают в роли приправы. Для насыщенного цвета идеально подойдут томаты в собственном соку или томатная паста. Кислинка, присущая этому блюду, достигается за счет добавления соленых огурцов, оливок и лимона, который раньше использовался исключительно в рыбной версии солянки.
Необходимые ингредиенты:
- Говядина на кости – 400 г;
- Ветчина куриная – 150 г;
- Сосиски – 2 шт.;
- Копченая колбаса – 100 г;
- Карбонат – 100 г;
- Куриное филе – 1 шт./200 г;
- Охотничьи колбаски – 1 шт.;
- Томатная паста – 1 ст. ложка;
- Репчатый лук – 1 головка;
- Морковь – 1 шт.;
- Картофель – 2 шт.;
- Соленые огурцы – 2 шт.;
- Оливки без косточек – 1 банка;
- Соль и перец – по вкусу;
- Лавровый лист – 2 шт.;
- Сметана – по вкусу;
- Лимоны – 1-2 шт.
