В мире кулинарии существует множество блюд, но шницель занимает особое место среди мясных деликатесов. Это блюдо не только легко готовится, но и радует своим вкусом, особенно когда речь идет о свиной шее.
Подготовка мяса
Для начала понадобится половина килограмма свиной шеи. Оптимально использовать мясо, которое немного заморожено, так будет проще его нарезать. Кусочки следует нарезать не слишком тонко — это сохранит сочность.
После нарезки мяса его нужно накрыть пленкой. Затем, используя молоток, слегка отбиваем куски с обеих сторон. После этого важно не забыть посолить по вкусу и добавить две щепотки черного молотого перца, а также другие любимые специи. Куски мяса складываем один на другой, чтобы дать им замариноваться.
Панировка и жарка
Приготовим панировку: понадобится три столовые ложки муки, два яйца и пять столовых ложек панировочных сухарей. Взбейте яйца венчиком, а сковороду разогрейте с растительным маслом без запаха. Каждый кусок мяса обваливаем сначала в муке, затем в яйцах и, наконец, в панировочных сухарях.
Обжаривайте шницели на высоком огне — это поможет создать хрустящую корочку. Обжаривать следует без крышки, равномерно переворачивая куски, пока они не приобретут золотистый цвет. После обжаривания перекладываем мясо в жаропрочную форму и добавляем по кусочку сливочного масла на каждый шницель — это придаст дополнительную насыщенность.
Запекание в духовке
Как только шницели обжарены, помещаем их в предварительно разогретую духовку (180-200°C) на 15 минут. Время может варьироваться в зависимости от особенностей вашей духовки, поэтому важно следить за процессом, чтобы не допустить подгорания.
По истечении времени шницели будут готовы: румяные, ароматные и удивительно сочные. Это блюдо станет отличным дополнением к семейному ужину и не оставит никого равнодушным.
Приятного аппетита!
- Свиная шея — 0,5 килограмма
- Соль по вкусу
- Пшеничная мука — 3 столовые ложки
- Яйца — 2 штуки
- Панировочные сухари — 5 столовых ложек
- Чёрный молотый перец — 2 щепотки
- Сливочное масло — 1,5-2 столовые ложки
- Растительное масло для жарки
