По данным недавнего исследования, компульсивное переедание имеет тесную связь с потреблением ультраобработанных продуктов. Об этом 24 марта информировал журнал Medical Xpress.
В ходе анализа более 40 лет научных данных стало очевидно, что в моменты переедания люди почти никогда не выбирают натуральные продукты, такие как фрукты или овощи. На столах же чаще оказываются сладости и калорийная пища, включая торты, печенье, мороженое, шоколад, пиццу и чипсы.
Факты о потреблении
Изучив 41 исследование с 1973 по 2023 год, ученые обнаружили, что около 70% пищи, потребляемой во время эпизодов переедания, относится к ультраобработанному классу. Статистика показывает, что минимально обработанные продукты составляют около 15%, и случаи переедания, основанные исключительно на них, крайне редки.
Исследователи также отметили, что с 1970-х годов, когда ультраобработанные продукты начали занимать лидирующие позиции в рационе, стали активнее изучаться случаи компульсивного переедания.
Производственные технологии
Авторы исследования подчеркивают, что ультраобработанные продукты разрабатываются с учетом оптимального сочетания рафинированных углеводов и жиров, что повышает их привлекательность и риск переедания. Таким образом, контролировать потребление таких продуктов становится все труднее.
На протяжении нескольких десятилетий расстройства пищевого поведения рассматривались преимущественно через призму психологических аспектов. Однако, как считают исследователи, игнорирование роли самой пищи в этих процессах может быть серьезным упущением. Учет качества и степени обработки продуктов питания может стать важным элементом для создания эффективных методов профилактики и лечения расстройств пищевого поведения, особенно в условиях доступности ультраобработанной еды.
Кроме того, в журнале Science Daily от 19 марта упоминается, что частое употребление ультраобработанных продуктов, таких как чипсы, сладкие напитки и готовые блюда, связано с увеличением риска инфаркта, инсульта и смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Максимальные уровни потребления увеличивают этот риск до 67%.
