Маковый рулет – лакомство, которое порадует любого гурмана. Такой десерт, сделанный дома из пышного дрожжевого теста, пропитанного сливочным маслом и щедроукрашенный маковой начинкой, способен подарить наслаждение, которое не сравнить с покупными вариантами. Как же приготовить это чудо?
Ингредиенты
Для теста:
- Молоко — 150 мл
- Живые дрожжи — 15 г или сухие — 5 г
- Сахар — 50 г (примерно 2 столовые ложки с горкой)
- Яичный желток — 1 шт.
- Сливочное масло (82,5% жирности) — 50 г
- Соль — 1/3 чайной ложки
- Мука высшего сорта — 300 г
Используйте только желток, чтобы сделать тесто особенно мягким. Белок можно сохранить для других блюд.
Для начинки:
- Молоко — 50 мл
- Сахар — 50 г
- Сливочное масло — 50 г
- Мак (кондитерский) — 100 г
- Ванильный экстракт — 1 чайная ложка (или ванилин — 1 г)
Приготовление
Для начала, займемся тестом. В теплое молоко добавляем 1 чайную ложку сахара и примерно 1/3 муки, перемешиваем и добавляем дрожжи. Закрываем и оставляем на 15 минут, чтобы они активировались.
Затем добавляем растопленное сливочное масло, яичный желток, оставшийся сахар и щепотку соли. Постепенно добавляем оставшуюся муку, тщательно перемешиваем, а затем вымешиваем руками до однородной структуры.
Накрываем тесто и оставляем на 1,5 часа подниматься. Тем временем готовим начинку: в кастрюле смешиваем молоко, масло, сахар и мак, доводим до кипения и варим на слабом огне 2-3 минуты. После остывания добавляем ванильный экстракт.
Когда тесто увеличится в объеме, выкладываем его на слегка смазанную поверхность, обминаем и раскатываем в прямоугольник толщиной 5-6 мм. Равномерно распределяем начинку, оставляя небольшой зазор по краям, и аккуратно сворачиваем рулет. Защипываем швы и переносим на противень швом вниз.
На верхней части теста делаем неглубокие надрезы для выхода пара, затем накрываем и оставляем расстаиваться еще на 30 минут. Духовку разогреваем до 180 градусов.
Перед выпечкой смазываем рулет молоком для блеска. Выпекаем 22-25 минут, ориентируясь на цвет корочки. Готовый рулет повторно смазываем молоком и даем остыть, после чего нарезаем на порции. Приятного аппетита!
