Этот восхитительный соус, известный как аппетитка, не следует путать с аджикой — процесс их приготовления кардинально отличается. Аппетитка подходит к любому блюду и даже на хлебе станет настоящим угощением.
Идеальные ингредиенты
Для создания аппетитки важен выбор овощей. Основным ингредиентом являются помидоры: лучше использовать те, что слегка повреждены — не стоит их жалеть! Общий вес очищенных помидоров должен составлять не менее 3 кг, а опытные кулинары рекомендуют запастись даже большим количеством.
Помидоры следует пропустить через мясорубку, чтобы получить однородную массу. Также понадобится красный болгарский перец — его очищенный объем должен составлять около 1 кг. Перец также нужно пропустить через мясорубку, пока мясорубка еще на рабочем месте, добавьте в неё чеснок для аромата.
Приготовление аппетитки
В большой кастрюле соедините помидоры с перцем и добавьте следующее:
- 200 мл растительного масла без запаха
- 200 г сахара
- 2 столовые ложки соли
- 1 чайную ложку черного молотого перца
- 1 чайную ложку красного острого молотого перца
- 1 чайную ложку уксуса 70%
Поставьте кастрюлю на огонь, перемешивайте до кипения. Затем уменьшите огонь и дайте покипеть смеси еще 30 минут. После этого добавьте чеснок и уксус, и варите еще 2 минуты, чтобы соус приобрел аромат.
Финальная стадия и хранение
В процессе приготовления подготовьте 5 стерилизованных банок по 700 мл. Разлейте готовую аппетитку по банкам и закройте стерилизованными крышками. Из 3 кг помидоров получится 5 полных банок и немного для дегустации!
После закладки переверните банки вверх дном для проверки герметичности и укутайте их одеялом для дополнительной стерилизации. Оставьте остывать до полного охлаждения, и ваш соус готов к зимнему хранению!
