Этот изысканный торт способен покорить сердца ценителей сладкого с первого кусочка. С его легкой текстурой и сочетанием двух видов воздушного крема, «Слезы ангела» просто тают во рту. И что самое приятное — даже новички на кухне смогут с легкостью приготовить этот десерт.
Что потребуется для теста и крема
Создавая этот торт, следует обратить внимание на три ключевые компоненты: корж, творожный крем и белковую массу. Все ингредиенты будут приведены по ходу приготовления, что позволит легко ориентироваться.
Приготовление основы
В глубокой миске просеять 200 граммов муки, добавить 2 столовые ложки сахара и 1 чайную ложку разрыхлителя. Разделить 1 яйцо на желток и белок — для основного теста понадобится только желток. К желтку добавить 80 граммов мягкого масла. Вымешать до получения однородной консистенции: тесто должно быть плотным, но эластичным. Убрать его в пленке в сторону для настаивания на 10–15 минут.
Затем следует смазать разъемную форму маслом и равномерно распределить тесто в ней, сформировав бортик из теста по краям.
Приготовление творожного крема и белкового слоя
В другой миске смешать 350 граммов свежего творога и 100 граммов сметаны. Вбить 3 яйца, используя желтки, а белки отложить отдельно. Добавить 2 столовые ложки кукурузного крахмала, 60–80 граммов сахара, немного ванилина и щепотку соли. Взбить все ингредиенты до однородного состояния с помощью погружного блендера и затем миксера до пышности.
Готовую кремовую массу вылить в форму с основанием и ставить выпекать в разогретую до 180 градусов духовку на 25-30 минут.
Пока основа пекется, взбить оставшиеся 4 белка с 80 граммами сахара (лучше всего использовать сахарную пудру) и щепоткой лимонной кислоты до устойчивой массы. После выпекания коржа, аккуратно выложить взбитые белки на поверхность, создавая узор. Уменьшить температуру духовки до 150–160 градусов и вернуть форму на 10 минут, чтобы белковая масса подрумянилась.
После остывания торт можно аккуратно вынуть из формы, нарезать и подавать к столу. Этот десерт обязательно станет звездой любого застолья!
*****
Приятного аппетита!
