Этот потрясающий яблочный кекс станет изюминкой вашего стола! Простой в приготовлении и наполненный нежными кусочками яблок, он порадует даже самых взыскательных гурманов. Ароматная корочка и сладкая глазурь сделают это лакомство настоящим фаворитом на любой праздник.
Ингредиенты для кекса
Для теста:
- Яйца – 2 шт.;
- Сахар – 150 г;
- Щепотка соли;
- Щепотка ванилина;
- Сливочное масло (растопленное) – 110 г;
- Молоко – 150 мл;
- Разрыхлитель – 10 г;
- Мука – 240 г.
Для начинки:
- Яблоки – 3 шт. (300 г);
- Лимонный сок – 1 ч.л.
Для глазури:
- Сливочный сыр – 70 г;
- Сахарная пудра – 120 г;
- Лимонный сок – 1 ст.л.
Процесс приготовления
Сначала займёмся яблоками. Очистите три средних яблока от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте на мелкие кубики, чтобы в конечном итоге получить 300 г. Сбрызните их лимонным соком и перемешайте, чтобы они не потемнели.
Теперь приготовим тесто. В глубокой миске разбейте 2 яйца, добавьте щепотку соли и ванилина. Взбейте до легкой пены с помощью миксера. Постепенно добавляйте 150 г сахара, продолжая взбивать, пока смесь не станет плотной и воздушной.
Влейте 110 г растопленного и остывшего масла, затем добавьте 150 мл молока и тщательно перемешайте.
В другой миске смешайте 240 г муки и 10 г разрыхлителя. Постепенно добавляйте сухие ингредиенты к тесту, взбивая на низкой скорости. Консистенция должна быть густой и однородной. Добавьте подготовленные яблоки и аккуратно перемешайте тесто.
Смажьте форму для кекса мягким маслом и перелите в неё тесто. Разровняйте поверхность и выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в течение 45-50 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой.
Пока кекс печется, приготовьте глазурь. В миске соедините 70 г сливочного сыра с 120 г сахарной пудры. При добавлении пудры вводите её постепенно и добавьте 1 ст.л. лимонного сока для баланса сладости. Перемешайте до однородной кремообразной консистенции.
После выпекания дайте кексу остыть в форме, затем аккуратно извлеките и переложите на тарелку. Полейте глазурью и подавайте к чаю — этот кекс станет настоящим кулинарным хитом! Наслаждайтесь каждым кусочком!
