При покупке рыбы в ресторане или у оптового поставщика можно столкнуться с терминами «Трим A», «Трим B» и другими обозначениями. Эти термины касаются степени обработки рыбных туш, что напрямую влияет на их стоимость, удобство приготовления и выход готового продукта.
Что такое «Трим»?
Трим (от английского слова trim, что означает «обрезать») — это стандартизированный тип разделки рыбы, который определяет, какие части тушки остаются, а какие удаляются. Система классификации (A, B, C, D, E) унифицирует продукт, что облегчает его торговлю и производство.
Внимание к каждому виду трима позволяет лучше понять, что именно предложено покупателю.
Трим A — минимальная разделка
На этом уровне рыба подвергается базовой обработке:
- Кожа остаётся нетронутой
- Могут сохраняться мелкие кости
- Удалены крупные кости и плавники
Это самый «сырой» вариант обработки среди всех тримов.
Трим B — филе без брюшного жира
Переходя на следующий уровень, филе становится более очищенным:
- Кожа сохраняется
- Удалён брюшной жир
- Мелкие кости могут оставаться
Трим C — филе без кожи и брюшной части
Этот стандарт стал популярен среди супермаркетов:
- Кожа удалена
- Брюшная часть также убрана
- В зависимости от вида рыбы, мелкие кости могут частично оставаться
Трим D и E представляют собой ещё более чистые и востребованные варианты. Трим D — это полностью очищенное филе, без кожи и внутренних частей, с минимальным количеством оставшихся костей. Трим E, в свою очередь, предлагает максимальную степень обработки, где полностью удалены все нежелательные элементы.
Все виды разделки на одном сайте
На нашем сайте доступны все виды трима. Найти нужный формат рыбы можно легко и быстро. Узнайте больше прямо здесь!
