Недавние исследования испанских ученых выявили, что популярное мнение о кефире как универсальном защитнике здоровья переоценено. В своей работе, опубликованной в журнале Food & Function, ученые подвергли сомнению эффективность этого напитка в борьбе с тяжелыми воспалительными процессами, такими как острый панкреатит.
Экспериментальные данные
В ходе эксперимента исследователи сравнили употребление двух видов кефира: стандартного кефира из цельного молока и напитка на основе сыворотки. На лабораторных мышах учёные оценили влияние обоих вариантов на развитие острого панкреатита. Результаты были обнадеживающими.
- Оба типа кефира продемонстрировали умеренно положительное влияние, снижая повреждение тканей поджелудочной железы.
- Уровень воспалительных молекул в кишечнике также снизился, а кефир из цельного молока частично подавлял активность провоспалительных генов.
Ограниченная защита
Однако, несмотря на определённые позитивные эффекты, основные маркеры тяжести панкреатита, такие как повышенные уровни амилазы и липазы, не изменились. Защитная функция кишечного барьера не восстановилась, и признаки окислительного стресса продолжали сохраняться. Эти данные ставят под сомнение способность кефира к полноценному лечению системных заболеваний.
Кефир в рационе
Авторы исследования подчеркивают важность ферментированных продуктов как полезного дополнения к рациону. В то же время, рекомендовано не рассматривать их как замену медицинским методам лечения. Ранее уже было отмечено положительное влияние кефира на здоровье полости рта: он может снижать риск кариеса и воспалительных заболеваний десен.
