Бербере
Ингредиенты:
- Гвоздика цельная - 1 ч.л.
- Кориандр зерно - 1 ст.л.
- Пажитник семя - 2 ч.л.
- Черный перец горошек - 2 ч.л.
- Зира семя - 1 ч.л.
- Душистый перец горошек - 1 ч.л.
- Кардамон семя - 1 ч.л.
- Паприка красная молотая - 2 ч.л.
- Кайенский перец - 2 ч.л.
- Чеснок молотый - 2 ч.л.
- Имбирь молотый - 1,5 ч.л.
- Корица молотая - по вкусу
- Куркума молотая - 1 ч.л.
- Мускатный орех дробленный - 1 ч.л.
Приготовление включает поджаривание сухих специй на среднем огне в сковороде, пока не начнет распускаться их аромат. Затем смесь остужается, перемешивается с остальными ингредиентами и измельчается до состояния порошка для хранения.
Бербере — это не просто специальная смесь, а настоящая находка для гурманов. Она идеально подходит для тушеных блюд и супов, прекрасно усиливая вкусовые нотки мяса и овощей, а также делает великолепным любой томатный соус.
Южноафриканская смесь специй
Ингредиенты:
- Гвоздика цельная - 1 ст.л.
- Кориандр зерно - 4 ст.л.
- Фенхель семя - 1 ст.л.
- Горчица семя - 1 ст.л.
- Пажитник семя - 3 ст.л.
- Перец чили сушеный - 3 стручка
- Тмин семя - 3 ст.л.
- Кардамон молотый - 1 ст.л.
- Куркума молотая - 1 ст.л.
- Имбирь молотый - 1 ст.л.
- Черный перец горошек - 2 ст.л.
Для создания этой ароматной смеси цельные специи обжариваются на сухой сковороде до появления характерного запаха, после чего их нужно остудить, измельчить и соединить с остальными ингредиентами.
Южноафриканская смесь напоминает карри со сладко-острым краем и идеально подходит для маринования мяса и приготовления тушеных блюд. В каждой порции заложен уникальный баланс вкусов, который непременно удивит гурманов.
