Рыбный пирог, о котором идет речь, не оставит равнодушным даже тех, кто не является фанатами рыбы. Особенно если в качестве начинки используется скумбрия. Такой пирог быстро станет звездой любого стола!
Ингредиенты для пирога
Для теста:
• Молоко – 100 мл
• Сахар – 1 ч. л.
• Сухие дрожжи – 5 гр.
• Мука – 250 гр.
• Сливочное масло – 100 гр.
• Соль – 1/2 ч. л, пишет Готовим с Калниной Натальей.
Для начинки:
• Свежемороженая скумбрия – 1-2 шт.
• Луковица – 1 шт.
• Соль – 1/2 ч. л.
• Сахар – 1/3 ч. л.
• Черный перец – по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
1. В небольшой миске соединить 100 мл теплого молока, 1 ч. л. сахара и 5 грамм сухих дрожжей, перемешать и оставить в теплом месте на 15 минут для активизации дрожжей.
2. В другой миске просеять 250 граммов муки, добавить 1/2 ч. л. соли и 100 граммов сливочного масла комнатной температуры. Все перемешать до состояния крошки.
3. Перемешанные дрожжи добавить к муке с маслом и замесить тесто. Убрать тесто в холодильник на 1 час.
4. В это время подготовить начинку: скумбрию почистить, удалить кости и нарезать филе на небольшие кубики. Лук также нарезать мелкими кубиками. В миске соединить рыбу, лук, 1/2 ч. л. соли, черный перец и 1/3 ч. л. сахара. Перемешать и оставить мариноваться на 30 минут.
5. По истечении часа тесто разделить на две части – одна должна быть больше. Раскатать большую часть в круг и выложить в смазанную форму диаметром 26 см, оставив небольшие бортики.
6. Выложить начинку равномерным слоем, раскатать вторую часть теста и накрыть начинку. Завернуть края и прижать.
7. Взбить желток и смазать верх пирога. Сделать несколько проколов вилкой и, при желании, посыпать семенами кунжута.
8. Выпекать в разогретой до 190 градусов духовке в течение 35-40 минут, проверяя готовность деревянной шпажкой. Пирог готов!
