Айвар — это не просто соус, а настоящая гастрономическая находка, которая подарит вашему столу неповторимый вкус. Этот овощной соус родом из Сербии готовится на основе красных помидоров, баклажанов и других овощей, и прекрасно подходит как для использования сразу, так и для зимних запасов.
Ингредиенты для идеального айвара
- 1,5 кг красных помидоров
- 1,5 кг баклажанов
- 0,7 кг сладкого перца
- 0,5 кг моркови
- 60 мл растительного масла
- 1 головка чеснока
- 1 ч.л. винного уксуса
- 50 г сахара
- 30 г соли
- 1/3 стручка горького перца
Приготовление шаг за шагом
1. Для начала превратите помидоры в пюре, используя блендер или мясорубку. Баклажаны очистите, нарежьте кусочками и посолите, чтобы удалить лишнюю горечь.
2. Сладкий перец нарежьте дольками, морковь натрите на терке, а чеснок измельчите.
3. В казане или глубокой кастрюле разогрейте растительное масло. Отжатые баклажаны пассеруйте в течение 15 минут, затем добавьте сладкий перец и морковь. Обжаривайте еще 10-15 минут.
4. Влейте в овощную смесь подготовленное пюре из помидоров, добавьте соль и сахар. Тушите на медленном огне около 40-45 минут. В самом конце добавьте уксус, чеснок и мелко нарезанный горький перец.
Консервация и подача
Готовый горячий айвар разлейте по стерилизованным банкам. Он станет отличной закуской к мясным блюдам или просто дополнением к лепешкам и хлебу. Ваши гости несомненно оценят этот яркий и насыщенный соус.
