Скумбрия — это не просто рыба, а настоящая находка для гурманов! Всего за одни сутки можно превратить этот привычный продукт в изысканную закуску. Сочетание ароматных специй и правильный маринад помогут создать невероятное блюдо, способное украсить даже праздничный стол.
Что понадобится для маринования
Для приготовления понадобится 2–3 крупных скумбрии. Специи играют ключевую роль в этом рецепте:
- 12–15 горошин черного и душистого перца
- 1 ч. л. семян горчицы
- Щепотка семян укропа
- 0,5 ч. л. кориандра
- 3–4 лавровых листа
- 1 ч. л. хмели-сунели
- 0,5 ч. л. молотой паприки
- 0,5 ч. л. молотого перца и сушеного чеснока
Кроме того, понадобятся:
- 120 мл растительного масла (лучше оливкового)
- 1 ст. л. сахара
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. жидкого меда
- 50 мл уксуса (по желанию, можно заменить яблочным)
- 4 ст. л. томатной пасты или кетчупа
- 2 ст. л. готовой горчицы
Пошаговый процесс приготовления
Для начала необходимо подготовить маринад. В кастрюле нагреть 0,7–0,8 литра воды, добавить все специи, чеснок, соль, мед, сахар и горчицу. Довести до кипения и проварить 5 минут. Снять с плиты и добавить томатную пасту, тщательно перемешать. Накрыть крышкой и оставить остывать до теплого состояния (максимум 35 градусов). После охлаждения добавить уксус и масло.
Далее, скумбрию нужно очистить и разделать, удаляя плавники, хвосты и головы. Нарезать рыбку на кусочки толщиной около 2 см. В удобном контейнере уложить рыбу и залить ее теплым маринадом. По желанию, можно на дно контейнере выложить нарезанный лук, чередуя слои рыбы и лука.
Закрыть контейнер и оставить его на 1 час при комнатной температуре, затем убрать в холодильник на 12 часов. Вот и все — рыба готова, и можно смело подавать ее к столу.
*****
Приятного аппетита!
