Летний овощной суп с фасолью: легкость и вкус в каждой тарелке
Этот восхитительный летний суп станет настоящим спасением в жаркие дни, когда хочется чего-то легкого и освежающего. Его яркие ароматы и насыщенный вкус порадуют не только вас, но и ваших близких. Приготовление проще простого, а результат — обязательно восхитит!
Что потребуется для супа?
Лук — 1 крупная головка
Морковь — 2 средние
Сельдерей — 2 стебля
Чеснок — 4 зубчика
Цукини или кабачок — 300 г
Помидоры — 5–6 спелых
Томатная паста — 1 ст. ложка
Бульон или вода — 1,2 литра
Фасоль — 300 г (отварная или консервированная)
Зеленый базилик — небольшой пучок
Соль, сахар и перец — по вкусу
Этапы приготовления
Для начала помидоры необходимо обдать кипятком: надрежьте их шкурку крест-накрест, поместите в кастрюлю и залейте кипятком на 30 секунд. Затем быстро охладите холодной водой, чтобы легко снять шкуру и нарезать мякоть кубиками.
В кастрюле с толстым дном разогрейте 2 ст. ложки растительного масла. Добавьте нарезанные овощи и пассируйте их в течение 7–8 минут до легкого размягчения.
Добавьте нарезанный цукини и продолжайте жарить пару минут. Затем введите томатную пасту, мелко нарезанный чеснок и подготовленные помидоры. Готовьте все вместе еще 3-4 минуты, помешивая.
Влейте бульон или воду, приправьте по вкусу и доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите без крышки около 15–20 минут, пока овощи не станут мягкими.
В завершение добавьте фасоль и прогревайте еще 5 минут. Мелко нарезайте базилик, смешайте с супом, накройте крышкой и дайте настояться 5–7 минут перед подачей на стол.
Этот легкий и питательный овощной суп — идеальное блюдо для теплых летних дней. Приятного аппетита!
