Сегодня настало время для особенного кулинарного шедевра – салата Аджапсандали! Это не просто закуска, а настоящая овощная композиция, в которой главный герой – баклажан. Представьте себе: ароматные, обжаренные овощи тушатся в густом томатном соусе. Так и хочется сказать: пальчики оближешь!
Интересный факт: жарка овощей по отдельности уже давно считается устаревшей практикой. Современные кулинары советуют готовить их вместе на сильном огне, что позволяет получить заветную золотистую корочку. Главное – не спешить и добавлять продукты постепенно, пишет источник.
Что касается остроты, в салат идеально впишется как свежий перчик чили, так и его сушеный аналог. А соль и сахар – это уже вопрос индивидуального вкуса, поэтому корректируйте по своему усмотрению.
Рецепт салата Аджапсандали на зиму
Из указанных ингредиентов получится 2 пол-литровые банки готового продукта.
Как приготовить:
1. Для начала лучше всего использовать кастрюлю или сковороду с толстым дном. Разогрейте её с добавлением масла и обжарьте нарезанные полукольцами баклажаны до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанный лук и продолжайте обжаривать, пока он не станет прозрачным. После этого добавьте перец и жарьте еще 1-2 минуты. При необходимости подлейте немного масла.
2. Используя блендер, измельчите помидоры с чесноком и добавьте к овощам в кастрюле. Всыпьте соль, сахар, томатную пасту и перец чили. Перемешайте и готовьте еще около 10 минут.
3. Влейте уксус и добавьте порубленную петрушку. Дайте овощам прокипеть еще 1-2 минуты, затем разложите смесь по заранее подготовленным стерилизованным банкам и закройте крышками.
Дайте салату остыть, а затем уберите его в прохладное место для хранения на зиму.
Ингредиенты:
- Баклажан – 500 г
- Перец болгарский – 250 г
- Лук репчатый – 150 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Помидор – 200 г
- Петрушка – 3 г
- Масло растительное – 100 мл
- Томатная паста – 30 г
- Соль – 1 ч.л.
- Сахар – 2 ст.л.
- Уксус 70% – 1/3 ч.л.
- Перец красный – 1 ч.л.
Приятного аппетита!
