Хумус давно завоевал сердца гурманов и стал неизменным атрибутом, присутствующим на наших столах. Традиционный хумус из нута требует долгого замачивания и варки, но возможен и гораздо более простой вариант — хумус из консервированной фасоли, сообщает ГАСТРОНОМ.РУ.
Что такое хумус?
Мы часто связываем хумус с арабской и израильской кухней. На арабском языке «хумус» переводится как «турецкий горох», который в своем пюре создает это знаменитое блюдо. Наиболее популярный рецепт — с добавлением кунжутной пасты тхина, но это вовсе не обязательный ингредиент! Базовый рецепт включает нут, кумин, чеснок, лимонный сок и оливковое масло. Дальше идет полет фантазии: он может быть холодным или горячим, с различными добавками — от баклажанов до острых перцев.
Приготовление и варианты использования
Ключ к идеальному хумусу — это качественный нут и правильная его подготовка. Обычно нут замачивают в воде на ночь, но при использовании консервированного варианта процесс существенно упрощается. Горох всегда рекомендуется превращать в пюре, пока он еще теплый. Хумус зачастую недооценивают, считая его лишь намазкой, но с дополнением жареных куриных сердечек он становится полноценным горячим блюдом, подходящим для всей семьи.
Вот несколько идей, как использовать хумус:
- Фарширование яиц: очистите яйца, извлеките желток и смешайте его с хумусом и йогуртом для начинки.
- Закуска к встрече: хумус отлично сочетается с питой, идеален как для обедов, так и для вечеринок.
Рецепт быстрого хумуса из фасоли
Чтобы приготовить около 900 г хумуса, вам понадобятся:
- 2 банки белой фасоли (по 400 г)
- 4 ст. л. пасты тхина
- 4 зубчика чеснока
- 2 см свежего имбиря
- Сок и цедра половины лимона
- Оливковое масло
- 1 ст. л. семян зиры
- Хлопья чили, соль и перец по вкусу
- Пита для подачи
Процесс приготовления:
