Рассольник с перловкой: классический русский вкус в каждой ложке
Этот наваристый и ароматный суп с солеными огурчиками и перловкой на мясном бульоне продолжает оставаться любимым среди поклонников русской кухни. Рассольник - это настоящая находка для тех, кто ценит глубокие традиции и богатство вкусов, сообщает Дзен-канал "Рецепты на каждый день".
Что потребуется для приготовления
Свинина на кости - 500 г
Перловая крупа - 100 г
Картофель - 4 шт.
Солёные огурцы - 3 шт.
Морковь - 1 шт.
Растительное масло - 2 ст. ложки
Соль, перец - по вкусу
Лавровый лист - 4 шт.
Вода - 3 л
Этапы приготовления
Сначала нужно подготовить все ингредиенты.
Свинину промыть, залить водой и довести до кипения. Важно периодически снимать пену. Уменьшите огонь и варите около 40 минут.
Добавьте лавровый лист, перец и соль. Продолжайте варить мясо еще 20 минут до полной готовности.
Перловку тщательно промойте. В другой кастрюле доведите воду до кипения, затем варите крупу 30 минут. Откиньте на дуршлаг и промойте.
Лук и морковь нарежьте кубиками. На сковороде разогрейте масла и обжарьте овощи 5 минут до мягкости.
Готовое мясо отделите от кости, нарежьте на кусочки, а бульон процедите, добавив в него мясо.
Солёные огурцы нарежьте брусочками или кубиками.
Картофель нарежьте небольшими кубиками и добавьте в кастрюлю. Затем добавьте лук с морковью, перловку и огурцы.
Варите рассольник еще 15 минут, пока картофель не станет мягким. Попробуйте на соль: если нужно, добавьте, накройте крышкой и дайте настояться минут 10.
