С окончанием сезона засолок и мариновок хозяйки ищут оригинальные рецепты для зимних заготовок. Каждый хочет, чтобы заготовки были не только вкусными, но и увлекательными. Предлагаем создать интересный овощной салат, напоминающий лечо, но имеющий свой уникальный состав.
Ингредиенты для оригинального салата
Обычно в традиционное лечо входят сладкий перец и спелые помидоры. Но наш вариант включает больше ингредиентов, создавая отличную комбинацию вкусов. Для этого рецепта понадобятся:
- Молодые кабачки (примерно 3 кг)
- Томатная паста (500-700 мл)
- Острый перец (2 шт.)
- Сладкий перец (5 крупных штук)
- Чеснок (10-12 зубков)
- Соль (2 ст. ложки)
- Сахар (250 г)
- Столовый уксус (130 мл)
- Растительное масло (250 мл, рекомендуется оливковое)
- Репчатый лук и свежая зелень (по желанию)
- Специи, молотый черный перец, розмарин или орегано для аромата
Приготовление салата
Для начала стоит подготовить ингредиенты. Кабачки (или баклажаны) нарезаются тонкими ломтиками или соломкой и помещаются в большую кастрюлю. Сюда же добавляют масло, специи, уксус и томатную пасту. Остальные овощи, включая перец и чеснок, лучше пропустить через мясорубку или измельчить блендером. Если вы решили добавить лук, его можно нарезать произвольно.
После этого все составляющие перемешиваются, кастрюлю накрывают крышкой и оставляют на 3-4 часа для настойки. Затем ставят на средний огонь, доводят до кипения, после чего уменьшают нагрев и тушат под крышкой около 40 минут, периодически перемешивая, чтобы избежать пригорания.
Завершение процесса и хранение
Готовый овощной салат раскладывают по заранее стерилизованным банкам и герметично закрывают стерилизованными крышками. После остывания до комнатной температуры банки можно убрать на хранение. Салат прекрасно подходит для обычной кладовой, не требует особых условий хранения.
Наслаждайтесь вкусом лета прямо зимой!
