Маринованные чесночные стрелки — это отличный способ сохранить вкус любимого летнего продукта на зиму. По своему вкусу и текстуре они напоминают свежую черемшу, привнося в блюда пикантность и аромат. Эти заготовки не только украсит любой стол, но и станут незаменимым дополнением к различным блюдам!
Приготовление маринованных чесночных стрелок
Для заготовки подбираются только молодые стрелки, так как они еще не успели стать жесткими. Их необходимо тщательно промыть под водой и удалить соцветия. Эти соцветия лучше не выбрасывать, так как из них тоже можно приготовить нечто полезное, пишет Дзен-канал "Сейчас Приготовим!".
Стрелки нарезаются по 2–3 части, в зависимости от их длины. Затем их нужно бланшировать в кипящей воде в течение пары минут. После этого стрелки помещаются в стерилизованные банки, где их нужно немного уплотнить для большей компактности.
Для маринада в кастрюлю добавляется 1 литр воды и 2 столовые ложки соли. Рассол кипятится еще пару минут и заливается в банки со стрелками. В каждую банку добавляется чайная ложка лимонной кислоты для улучшения вкуса: для полулитровой банки пол-чайной ложки будет достаточно.
Теперь банки ставятся на тряпочку в кастрюлю с теплой водой. Когда вода начнет закипать, начинается стерилизация: для полулитровых банок — 10 минут, для литровых — 15. После стерилизации банки закручиваются, переворачиваются вверх дном и оставляются до полного остывания. Хранить заготовки можно при комнатной температуре в затемненном месте.
Использование соцветий и заморозка стрелок
Соцветия чесночных стрелок не стоит выбрасывать! Из них получится ароматная чесночная соль. Для этого соцветия обсыпают солью в пропорции 100 граммов соцветий на 200 граммов соли, измельчаются в блендере и сушатся в духовке или дегидраторе. Готовую соль можно использовать в салатах, маринадах и при запекании мяса, добавляя яркий чесночный аромат.
Также стоит отметить, что стрелки отлично переносят заморозку. Их можно нарезать и заморозить порциями, чтобы использовать зимой в различных блюдах — борщах и бульонах, сохраняя их неповторимый вкус и аромат.
Если у вас на огороде растет чеснок, не упустите возможность заготовить стрелки на зиму. Эти простые и вкусные консервы непременно порадуют в холодное время года!
