Легкий и сытный суп с фрикадельками и кабачками станет отличным решением для обеда, который порадует всех членов семьи.
Необходимые ингредиенты
- Мясной фарш — 280 г
- Кабачок — 350 г
- Картофель — 340 г
- Морковь — 130 г
- Репчатый лук — 100 г
- Помидор — 280 г
- Бульон (или вода) — 2 л
- Болгарский перец — 200 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль и перец — по вкусу
- Растительное масло — 2-3 ст.л.
- Зелень (петрушка или укроп) — по вкусу
Приготовление
Кабачок — универсальный овощ, который подходит для создания множества блюд: от закусок до десертов. Сегодня предлагается сделать аппетитный суп с фрикадельками и кабачками. Это низкокалорийное блюдо не только просто в приготовлении, но и отлично насытит. Вдохновляйтесь и начинайте готовить!
Для начала следует подготовить все ингредиенты. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь — кружками или полукружьями. В сковороду с растительным маслом помещаются нарезанные овощи, к ним добавляется мелко нарезанный чеснок. Обжаривать под крышкой 2-3 минуты на среднем огне, периодически помешивая.
Тем временем кабачок, очищенный от кожицы, нарезается средними кубиками. Болгарский перец очищается от семян и нарезается маленькими кусочками. Добавьте их к овощам в сковороду и продолжайте обжаривать еще 5 минут.
Томаты измельчить на терке и добавить к овощам. Тушить смесь еще 4-5 минут.
Приготовьте бульон или воду в большой кастрюле. Пока он греется, очистите картофель и нарежьте его кубиками. В фарш добавьте соль, перец и измельченный лук, хорошо перемешайте, после чего сформируйте небольшие фрикадельки.
После закипания бульона добавьте картофель. Дождитесь повторного кипения и аккуратно введите фрикадельки. Варите на среднем огне 7-10 минут. Затем добавьте овощи из сковороды и готовьте еще 10 минут на небольшом огне. В конце приправьте суп по вкусу солью и перцем, и незадолго до завершения варки добавьте измельченную зелень.
