Когда запасы молока и кефира исчерпаны, на помощь приходит картофельный отвар. Этот простой ингредиент становится отличной основой для теста, которое делает пирожки невероятно мягкими и вкусными, даже на следующий день.
Не стоит недооценивать этот рецепт, так как он подходит не только опытным хозяйкам, но и тем, кто только осваивает кулинарное мастерство. Если вы уже знакомы с таким способом, будет приятно напомнить о нём.
Ингредиенты для теста
- 700 мл картофельного отвара
- 40 г прессованных дрожжей
- 2 ч. ложки соли
- 4 ч. ложки сахара
- 4 ст. ложки растительного масла
- 1 кг - 1 кг 100 г муки
Приготовление теста
Сначала нужно очистить картофель и залить его водой для варки. Важно отметить, что во время варки картофель не следует солить. После того как он сварится, отвар следует слить в отдельную ёмкость и дать ему остыть до тёплого состояния.
Когда отвар готов, в него добавляют сахар. Затем побеждает очередь дрожжей: 40 г прессованных дрожжей растворяются в отваре. Если используются сухие дрожжи, достаточно около 11 г. Перемешайте до полного растворения.
Теперь пора добавить часть муки и продолжить перемешивание. На следующем этапе добавьте соль и ещё раз хорошо перемешайте. Постепенно вводите оставшуюся муку, пока не получите мягкое и эластичное тесто, которое не липнет к рукам. В зависимости от качества муки, может понадобиться немного больше или меньше, чем 1 кг 100 г.
Тесто накрывают плёнкой и оставляют в тёплом месте для подъёма на час. После этого, не забывая обмять его, ждите второй подъём, который займет меньше времени. Как только тесто подходило во второй раз, можно смело приступать к лепке пирожков.
Вкусной вам выпечки и приятного аппетита!
