Жареные пирожки из дрожжевого теста — это настоящий кулинарный шедевр, который можно быстро приготовить на сковороде. В качестве начинки идеально подходит картофель, который, будучи обжаренным до золотистой корочки, делает эти пирожки особенно хрустящими и аппетитными, сообщает источник.
Необходимые ингредиенты
- Мука — 480-500 г;
- Дрожжи (сухие быстродействующие) — 7 г;
- Сахар — 1 ст. л.;
- Соль — 1 ч. л.;
- Тёплая вода — 300 мл;
- Растительное масло — по вкусу;
- Картофель — 500 г;
- Лук — 1 шт.;
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление теста
Начинать стоит с опары: в миску необходимо высыпать дрожжи, сахар и соль, залить тёплой водой и тщательно перемешать венчиком. Затем добавляется около 6 столовых ложек просеянной муки. Всё это накрывается полотенцем и оставляется в тепле на 15-20 минут, пока не образуются пузырьки.
После этого вводится растительное масло, а затем частями добавляется оставшаяся мука. На первом этапе перемешивать удобнее ложкой, а уже после можно приступать к замесу руками, добиваясь того, чтобы тесто слегка прилипало к пальцам.
Сформировав из теста шар, его помещают в ёмкость с растительным маслом, накрывают пленкой и оставляют в теплом месте на один час.
Приготовление начинки и жарка пирожков
В это время можно заняться начинкой. Очистив картофель, его нужно отварить в подсоленной воде. Лук нарезать кубиками и обжарить на масле до золотистого оттенка.
Готовый картофель необходимо тщательно размять и смешать с обжаренным луком, добавляя соль и перец по вкусу. Дать начинке немного остыть.
После того как тесто подошло, его распределяют по рабочей поверхности и делят на равные кусочки. Из каждого кусочка формируют лепешку, в центр которой помещают ложку картофельной начинки. Края аккуратно защипываются, а пирожки слегка сплющиваются.
На сковороде разогревается растительное масло с высоким температурным режимом. Проверка готовности масла: при опускании деревянной ложки вокруг нее должны появляться пузырьки. Пирожки выкладываются осторожно, чтобы избежать ожогов. Жарят их по 2-3 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Готовые пирожки выкладываются на бумажные полотенца для устранения лишнего жира. Приятного аппетита!
