Приготовление пирога с курицей и картошкой — это настоящая кулинарная находка, способная порадовать не только семью, но и гостей. Этот рецепт включает простейшее дрожжевое тесто, в основе которого лежит сметана. Тесто получается легким и воздушным, а начинка из курицы и картошки делает пирог особенно сытным и вкусным. Особенно вкусно блюдо в теплой подаче!
Составляющие для теста
- Пшеничная мука — около 520 г
- Теплая вода — 100 мл
- Теплое молоко — 150 мл
- Быстродействующие сухие дрожжи — 7 г
- Сахар — 1 ст. л. без горки
- Соль — 1 ч. л. с небольшой горкой
- Сметана (любой жирности) — 120 г
- Сода — 0,5 ч. л.
- Растительное масло — 40 мл
Начинка для пирога
- Куриное мясо (филе бедра) — 800 г
- Лук — 1 шт.
- Картофель — 400 г (примерно 4 средние картошки)
- Соль, перец — по вкусу
- Растительное масло — 40 мл
- Вода — 30-50 мл для дополнительной сочности (по желанию)
Форма для выпекания — размером 28х36 см.
Приготовление теста: В теплой воде растворите дрожжи с сахаром. Для уверенности в качестве дрожжей, оставьте смесь на 10-15 минут: если пузырьки воздуха не появятся, лучше использовать другие дрожжи. В отдельной миске соедините сметану и соду. Все составляющие для теста должны быть комнатной температуры.
Соедините муку и соль. Добавляйте муку постепенно, чтобы контролировать консистенцию теста. В центре муки сделайте углубление, вылейте дрожжевую смесь, теплое молоко, сметану и растительное масло. Замесите тесто руками или с помощью миксера.
Смажьте тесто и миску растительным маслом, накройте пленкой и оставьте в тепле на 1-1,5 часа для подъема.
Приготовление начинки: Куриную грудку и лук нарежьте мелкими кусочками, картофель — тонкой соломкой. Добавьте соль, перец и растительное масло, перемешайте. При желании добавьте немного воды для сочности.
Когда тесто хорошо поднялось, разделите его на две части, прикройте и оставьте на 10 минут. Большую часть раскатайте в пласт, достаточно большой для формы. Перенесите тесто в подготовленную форму, поднимите бортики и выложите начинку.
Раскатайте вторую часть теста и накройте начинку. Защипите края и сделайте отверстие в середине пирога для выхода пара. Накройте салфеткой и оставьте на 30 минут для подъема. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 20 минут, затем накройте фольгой и уменьшите температуру до 170°C, выпекая еще около часа.
По завершении приготовления смажьте горячий пирог растительным маслом для мягкой корочки. Дайте немного остыть и подавайте к столу. Пирог с курицей и картошкой готов! Приятного аппетита!
