Эти удивительные блинчики, известные как бризоли, обладают неповторимым вкусом как в горячем, так и в холодном виде. Их можно подать на праздничный стол в качестве закуски или основного блюда, дополненного любимыми соусами. Учитывая, как быстро они исчезают со столов, лучший вариант — готовить их сразу двойной порцией.
Ингредиенты для блинчиков
Для приготовления потребуется:
- Кабачки — 1 кг
- Яйца куриные — 3 шт.
- Соль, черный молотый перец, смесь прованских трав
- Чеснок — 3 зубка
- Мука — 5-7 ст. ложек
- Зелень укропа и петрушки
- Мясной фарш — 400-450 г
- Репчатый лук, сливки — 2-3 ст. ложки
- Твердый сыр — 100 г
- Специи для мяса, растительное (лучше оливковое) масло, сметана — 2-3 ст. ложки
Приготовление блинчиков
Кабачки нужно очистить от кожицы, если они не совсем молодые. Срезаем кончики, промываем и натираем на крупной терке. Посыпаем тертые кабачки чайной ложкой соли и оставляем на 10-15 минут, чтобы они выделили сок. После этого отжимаем кабачки и перекладываем в другую миску. Вводим яйца, черный перец, прованские травы, два измельченных зубчика чеснока, просеянную муку и мелко нарезанную зелень.
Сковороду с толстым дном разогреваем и добавляем немного масла. Выкладываем часть кабачкового теста, равномерно распределяя его по поверхности сковороды. Обжариваем блинчики с обеих сторон до золотистой корочки.
Работаем с начинкой
В отдельной миске смешиваем мясной фарш, добавляя специи, чеснок, сливки и нарезанный лук. Тщательно перемешиваем. Наносим начинку на одну сторону каждого блинчика, посыпая тертым сыром. Скручиваем блинчики в рулеты и выкладываем на смазанный маслом противень или в форму для запекания. Сверху смазываем сметаной.
Разогреваем духовку до 180 градусов и ставим блинчики выпекаться на 30-35 минут. Готовые бризоли лучше оставить на столе, накрыв фольгой, на 10 минут, чтобы соки равномерно распределились. По желанию можно посыпать мелко натертым сыром и зеленью перед подачей на стол.
*****
Приятного аппетита!
