Простая и аппетитная заготовка из баклажанов на зиму
Баклажаны часто сравнивают с грибами, но на самом деле эти продукты совершенно разные и каждый имеет свои уникальные качества. Баклажаны могут стать не только самостоятельным блюдом, но и превосходным дополнением к картофелю или другим гарнирам. Эта заготовка идеально подходит для зимних вечеров, когда хочется чего-то вкусненького.
Необходимые ингредиенты
Баклажаны: 2 кг Лук: 2-3 головки Чеснок: 1-2 головки Болгарский перец: 2 шт. Зелень: 1 большой пучок (по вкусу) Масло растительное: 200 г Маринад: Вода: 2 л Соль: 60 г (3 ст.л. без горки) Сахар: 100 г (4-5 ст.л. с горкой) Перец черный молотый: 1 ч.л. с горкой (или 1 острый стручок) Уксус 9%: 200 г
Этапы приготовления
Подготовка баклажанов: Промойте баклажаны, отрежьте плодоножки и нарежьте кубиками (примерно 1.5х1.5 см или 2х2 см). В кастрюле смешайте воду с сахаром, солью, перцем и уксусом. Доведите смесь до кипения и положите подготовленные баклажаны. При необходимости можно варить их по частям. Варите в течение 5 минут, затем откиньте на дуршлаг.
Смешивание ингредиентов: Поместите баклажаны в большую миску и, пока они еще горячие, добавьте мелко нарезанный чеснок. Нарцисками нарежьте перец и луком, добавьте зелень. Влейте растительное масло и тщательно перемешайте. Дайте смеси настояться 40-60 минут.
Консервация: Подготовьте банки, тщательно промыв их с содой, и простерилизуйте крышки. Наполните банки смесью, утрамбовывая ее. На дно кастрюли положите тканевую салфетку, установите банки и залейте холодной водой до плечиков. Стерилизуйте пол-литровые банки 10-12 минут.
Упаковка: Закрутите крышки, переверните банки вверх дном и укутайте до полного остывания. В результате получится примерно пять пол-литровых и одна 0.7 л банки.
Эта заготовка прекрасно хранится при комнатной температуре, не требуя специального хранилища.
Внимание! Следите за процессом и наслаждайтесь этим простым, но невероятно вкусным рецептом в холодные зимние дни!
