Летний сезон, проведенный в поисках идеального томатного соуса с разнообразными травами и специями, подошел к концу. Время пробовать нечто новое! Презентуем густой и аппетитный мармеладный соус, созданный на основе перца и яблок. Этот соус идеально подходит для приготовления тостов и пиццы, а также прекрасно дополняет мясные блюда. Попробовав его хотя бы раз, сложно забыть эту вкуснятину!
Ингредиенты для идеального соуса
- Яблоки — 500 г
- Сладкий красный болгарский перец — 700-800 г
- Острый красный перец — 5-6 шт. (Регулируем уровень остроты по вкусу)
- Сахар — 200 г
- Соль — 1,5 ч. ложки
- Красное сухое вино — 100-150 мл
- Специи — по вкусу (например, базилик и тимьян, или пробовать смешивать с другими любимыми специями)
- Яблочный уксус 6% — 50 мл
Процесс приготовления
Сначала яблоки очищаются от кожуры и семян и нарезаются небольшими кусочками. То же самое делается с болгарским и острым перцем. Все ингредиенты смешиваются с сахаром, накрываются пленкой и оставляются на сутки для выделения сока.
После этого смесь кипятится на медленном огне около 20 минут. Затем добавляется вино и специи, а через 10 минут — уксус. Получившаяся масса превращается в однородное пюре с помощью блендера.
Важно пробовать соус на вкус, чтобы достичь идеального баланса сладости, кислоты и остроты. Далее соус возвращается на плиту на медленный огонь до закипания, после чего переливается в стерилизованные банки и закрывается крышками. Необходимо дождаться полного остывания.
Этот соус готов к употреблению сразу же! В его профиле ярко выраженный перечно-острый вкус, и яблоки лишь выступают в качестве загустителя, добавляя текстуры и стиля. Как только появится новая порция перчиков, рецепт обязательно будет повторен!
P.S. Во время написания рецепта пришел звонок от подруги, которая в восторге попробовала соус с рыбными котлетами. Эти простые соединения вкуса подчеркивают всё превосходство данного рецепта. Он действительно стоил того!
