На фоне капризов погоды, далеких от идеальных, урожай огурцов в этом году порадует не всех. Тем не менее, желание заготовить что-то вкусное и полезное на зиму остается неизменным. Как же обойтись без хрустящих соленых огурцов?
Представляем вниманию три проверенных временем рецепта, которые украсит любой стол.
Маринованные огурцы с уксусом
Первый шаг - подготовка огурцов. Их следует тщательно промыть и оставить в холодной воде минимум на 3-4 часа, можно на ночь. Утром повторно промыть и переходить к консервированию.
В стерилизованные банки укладываются:
- два зонтика укропа или один крупный;
- два зубчика чеснока;
- по паре листиков смородины и вишни;
- лист и несколько кусочков корня хрена;
- тонкое колечко острого перца;
- десяток горошин черного перца.
Сложив огурцы вертикально, залить их кипятком, накрыть крышками и оставить на 10 минут. Затем слить воду, довести до кипения для повторной заливки, после чего готовим рассол:
- 1 литр воды;
- 1,5 стол. ложки соли;
- 1 стол. ложка сахара;
- 1 стол. ложка уксуса 9%.
Готовый рассол залить в банки с огурцами, герметично закрыть и оставить остывать.
Огурцы по-грузински
Чтобы насладиться ярким вкусом, потребуется:
- 1 кг огурцов;
- 600 г помидоров;
- 6-8 зубчиков чеснока;
- 1 стол. ложка соли;
- 3 стол. ложки сахара;
- 1 стол. ложка хмели-сунели;
- по 1 чайн. ложке черного молотого и красного острого перца;
- 3 стол. ложки уксуса 9% и 1/2 стакана растительного масла (по желанию).
Помидоры измельчаются, доводятся до кипения с добавлением соли и сахара, затем опускаются нарезанные огурцы. После 15 минут варки, добавляют чеснок и специи, и раскладывают по банкам для консервирования.
Хрустящие квашеные огурцы
Без уксуса и сахара, это самый натуральный рецепт. Огурцы получаются ароматными и хрустящими. Чтобы их заквасить, разложите подготовленные огурцы в банки с листьями хрена, смородины и укропа.
Для рассола:
- 1 литр воды;
- 50 г крупной соли.
Растворите соль в горячей воде, остудите рассол и залейте им огурцы. Накройте крышками или тканью и оставьте при комнатной температуре на 1,5 дня. Если хранить в покупной бане, просто закройте. Если в квартире, доведите рассол до кипения и снова залейте в банки.
Эти рецепты помогут сохранить летний вкус и аромат, не забывая о домашнем уюте даже в зимние месяцы!
