Три лучших рецепта заготовки огурцов на любой вкус

На фоне капризов погоды, далеких от идеальных, урожай огурцов в этом году порадует не всех. Тем не менее, желание заготовить что-то вкусное и полезное на зиму остается неизменным. Как же обойтись без хрустящих соленых огурцов?

Представляем вниманию три проверенных временем рецепта, которые украсит любой стол.

Маринованные огурцы с уксусом

Первый шаг - подготовка огурцов. Их следует тщательно промыть и оставить в холодной воде минимум на 3-4 часа, можно на ночь. Утром повторно промыть и переходить к консервированию.

В стерилизованные банки укладываются:

• два зонтика укропа или один крупный;
• два зубчика чеснока;
• по паре листиков смородины и вишни;
• лист и несколько кусочков корня хрена;
• тонкое колечко острого перца;
• десяток горошин черного перца.

Сложив огурцы вертикально, залить их кипятком, накрыть крышками и оставить на 10 минут. Затем слить воду, довести до кипения для повторной заливки, после чего готовим рассол:

• 1 литр воды;
• 1,5 стол. ложки соли;
• 1 стол. ложка сахара;
• 1 стол. ложка уксуса 9%.

Готовый рассол залить в банки с огурцами, герметично закрыть и оставить остывать.

Огурцы по-грузински

Чтобы насладиться ярким вкусом, потребуется:

• 1 кг огурцов;
• 600 г помидоров;
• 6-8 зубчиков чеснока;
• 1 стол. ложка соли;
• 3 стол. ложки сахара;
• 1 стол. ложка хмели-сунели;
• по 1 чайн. ложке черного молотого и красного острого перца;
• 3 стол. ложки уксуса 9% и 1/2 стакана растительного масла (по желанию).

Помидоры измельчаются, доводятся до кипения с добавлением соли и сахара, затем опускаются нарезанные огурцы. После 15 минут варки, добавляют чеснок и специи, и раскладывают по банкам для консервирования.

Хрустящие квашеные огурцы

Без уксуса и сахара, это самый натуральный рецепт. Огурцы получаются ароматными и хрустящими. Чтобы их заквасить, разложите подготовленные огурцы в банки с листьями хрена, смородины и укропа.

Для рассола:

• 1 литр воды;
• 50 г крупной соли.

Растворите соль в горячей воде, остудите рассол и залейте им огурцы. Накройте крышками или тканью и оставьте при комнатной температуре на 1,5 дня. Если хранить в покупной бане, просто закройте. Если в квартире, доведите рассол до кипения и снова залейте в банки.

Эти рецепты помогут сохранить летний вкус и аромат, не забывая о домашнем уюте даже в зимние месяцы!