С праздником Светлой субботы! На этот важный день приготовлены специальные рецепты, которые порадуют своих хозяев и гостей.
Освежающая ботвинья
Для приготовления традиционной ботвиньи понадобятся:
- 1 л белого кваса
- 300 г свежего шпината
- 100 г свежих огурцов
- 20 г укропа
- 30 г зелёного лука
- 10 г тёртого хрена
Для подачи:
- 200 г филе осетра (или другой рыбы)
- 5-6 шт. молодой картошки
- 3-4 солёных огурца
- 3 варёных яйца
- ржаной хлеб, крупная соль, кубики льда
Картошку тщательно промыть, отварить в мундире. Шпинат бланшировать и измельчить. Рыбу отварить в солёной воде или огуречном рассоле, нарезать крупными кубиками. Свежий огурец натереть, лук и укроп мелко нарезать. Шпинат смешать с квасом, огурцами и зеленью. Остальные ингредиенты подавать отдельно, чтобы добавить к ботвинье. В саму ботвинью можно добавить кубики льда для прохлады.
Непостные голубцы с рыбой
Понадобятся:
- 1 небольшой кочан капусты
- 150 г риса
- 300 г рыбного фарша
- 3 яйца
- 1 репчатый лук
- 1 морковь
- 20 г укропа
Для соуса:
- 500 мл протёртых томатов в собственном соку
- растительное масло, соль, перец
Капусту разобрать и отварить в подсоленной воде. Рис - до полуготовности. Лук и морковь пассеровать, добавить рыбу, рис и специи. Завернуть начинку в листья капусты, уложить в посуду, залить томатным соусом и тушить в духовке или на плите.
Биточки из кальмаров с сыром
Вам понадобятся:
- 1 кг неочищенных кальмаров
- 100 г твёрдого сыра
- 200 г панировочных сухарей
- 1 шт. белого хлеба
- 1 репчатый лук
- 2 зубчика чеснока
- 10 г укропа
- 50 г манки, растительное масло, соль, перец
Кальмары отварить, очистить и нарезать. Хлеб замочить, отжать. Лук пассеровать, чеснок и укроп мелко нарезать. Все ингредиенты перемешать, сформировать котлеты, обвалять в сухарях и обжарить до золотистой корочки, сообщает Дзен-канал "Олег Ольхов: готовим по-русски!".
