Ищете новое угощение для домашних посиделок или праздничного стола? Хрустящие палочки из моцареллы с внешней золотистой корочкой и тягучим сыром внутри станут настоящим находкой для любого повода! Эти палочки уже успели покорить сердца многих гурманов, и, кажется, непременно займут почётное место в вашем меню, пишет Готовить может каждый .
Немного о происхождении
Хотя в последнее время жареная моцарелла приобрела популярность на просторах различных кухонь, её корни уходят в традиции южной Европы. Ранее блюда, приготовленные во фритюре, воспринимались как особое угощение, но сейчас с течением времени этот простой в приготовлении деликатес стал доступным каждому дому.
В Италии классически жареная моцарелла подаётся в компании легкого пива или вина, сопровождаясь свежими травами и разнообразными соусами. Благодаря своей нейтральной вкусовой основе этот сыр превосходно впитывает ароматы и специи, добавляя блюду удивительную палитру вкусов.
Необходимые ингредиенты
- Масло для жарки (без запаха) — столько, чтобы полностью покрыть сыр.
- Моцарелла — 12 палочек, или нарезанных ломтиков.
- Яйца — 2 шт.
- Вода — 1/2 чашки.
- Панировочные сухари — 1.5 чашки.
- Итальянские травы — 1 ч. л.
- Красный молотый перец — по желанию.
Секрет идеальной корочки
Для достижения хрустящей корочки важно соблюдать несколько правил. Начинайте с классического кляра: взбейте яйца с водой до однородной массы. Каждый кусочек моцареллы обмакивается в этой смеси, затем обваливается в панировке с добавлением трав и специй. Для усиления текстуры можно повторить процесс и сделать двойную панировку. Не забывайте, что перед жаркой лучше поместить подготовленные палочки в морозильник на 20-30 минут, чтобы добиться равномерного прогрева и идеальной корочки.
Далее разогрейте растительное масло до 170-180°C. Аккуратно опускайте палочки в горячее масло, обжаривая их небольшими порциями для достижения одинакового золотистого цвета. Достаточно 2-3 минут, чтобы каждый кусочек стал мягким, а обсыпка приобрела аппетитный хрустящей оттенок.
Гармонично подавайте палочки с различными соусами — от томатного до оригинальной ягодной версии, чтобы порадовать своих близких новыми вкусами. Удачных кулинарных экспериментов!
