Знакомые вкусы, но без тяжести после застолья.
Салаты бывают разные: одни готовятся «по традиции», другие — чтобы вызвать настоящий праздник на столе. Оливье — это классика, без которой невозможно представить Новый год. Его уникальный вкус не разочаровывает, но обычно за этим стоит чувство тяжести. Как сделать так, чтобы любимый салат был легким? Ответы кроются в простых заменах, которые не нарушат вашу традицию.
Почему оливье может «тянуть»?
1) Легкий соус вместо майонеза
Измените заправку. Итог: привычный вкус с легкой ноткой. Простой рецепт: 3 ст. л. греческого йогурта, 1 ст. л. майонеза, 1 ч. л. дижонской горчицы, сок лимона по вкусу и щепотка соли и перца. Совет: заправку добавляйте перед самой подачей.
2) Запеченная курица вместо колбасы
Приготовьте филе или бедра с солью, перцем и паприкой. Запеките, охладите и нарежьте кубиками. Эта замена снижает жирность и добавляет богатый вкус, позволяя использовать меньше соуса.
3) Запеченные овощи вместо вареных
Нарежьте картофель и морковь, добавьте немного масла и соли, отправьте в духовку при температуре 200 °C на 25-30 минут. В итоге, вы получите аккуратные кусочки с насыщенным сладким вкусом.
Мини-советы для улучшенной подачи
- Добавьте немного лимонной цедры в соус для более насыщенного вкуса.
- Сверху посыпьте не крупную соль для акцента — буквально два кристалла на порцию отлично подчеркнут блюдо.
- Подогрейте тарелки в выключенной духовке для более нежной текстуры.
Быстрый «конструктор оливье»
Белок: курица, индейка, язык или креветки.
Овощи: картошка и морковь (оптимально запеченные).
Хруст: корнишоны, яблоко или каперы.
Свежесть: зелень.
Соус: йогурт, майонез, горчица и лимон, сообщает источник.
