Легкие и изысканные блюда из рыбы для летнего меню

22 февраля 2026, 04:24

С началом летнего сезона стоит обратить внимание на легкие и вкусные рыбные блюда, которые отлично подойдут для жарких дней. Рыба идеальный ингредиент, так как она быстро готовится, не утяжеляет и гармонично сочетается с сезонными овощами.

1. Тартар из сёмги с авокадо и манго

Это блюдо с холодной нежной текстурой и ярким вкусовым сочетанием можно приготовить всего за 15 минут, давая возможность насладиться изысканными блюдами прямо у себя дома.

Вам понадобятся:

  • 200 г свежей сёмги (можно использовать форель)
  • 1 спелое авокадо
  • 1 манго
  • 1 ч. л. каперсов
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • Сок 1/2 лимона
  • Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
  • Зелень (петрушка, кинза или микрозелень)

Приготовление:

  • Нарезать сёмгу мелкими кубиками.
  • Авокадо также нарезать, сбрызнуть лимонным соком для предотвращения потемнения.
  • Манго очистить и нарезать аналогичными кусочками.
  • Смешать рыбу, авокадо, манго и каперсы, заправить оливковым маслом, посолить и поперчить.
  • Подавайте с тостами, украсив свежей зеленью.

    • Если манго нет в наличии, можно заменить его огурцом для добавления свежести.

    2. Лёгкие рыбные котлеты с кабачком

    Нежные и сочные котлеты с добавлением кабачка это отличный выбор для здоровья, без лишних калорий.

    Ингредиенты:

    • 300 г филе трески (или минтая)
    • 1 молодой кабачок
    • 1 яйцо
    • 2 ст. л. муки
    • Укроп, соль и перец по вкусу
    • Растительное масло для жарки

    Этапы приготовления:

  • Измельчить рыбу в блендере или мелко нарезать ножом.
  • Кабачок натереть на терке и отжать лишнюю влагу.
  • Смешать рыбу, кабачок, яйцо, муку, укроп, соль и перец.
  • Сформировать котлеты и обжарить на среднем огне по 3-4 минуты с обеих сторон до золотистой корочки.
  • Подавайте с сметаной и долькой лимона.

    • Если масса окажется слишком жидкой, добавьте еще немного муки.

    3. Лёгкий суп из мидий и белой рыбы

    Этот суп обладает легким и ароматным вкусом с морскими мотивами отличное решение для лёгкого обеда.

    Включите в список покупок:

    • 300 г белой рыбы (треска, минтай или морской окунь)
    • 200 г мидий (замороженные тоже подойдут)
    • 1 луковица
    • 1 морковь
    • 2 помидора
    • 1 ст. л. томатной пасты
    • 1 л рыбного бульона (или воды с кубиком бульона)
    • 2 зубчика чеснока
    • Петрушка, соль и перец по вкусу

    Как приготовить:

  • На оливковом масле пассеровать лук и морковь в течение 3 минут.
  • Добавить томатную пасту и очищенные помидоры, тушить 5 минут.
  • Залить бульоном, довести до кипения.
  • Кладём рыбу кусочками и варим 5 минут.
  • Добавить мидии и варить ещё 3 минуты.
  • В завершение добавить чеснок, петрушку, соль и перец.

    • Не забывайте: переваренная рыба может потерять свою текстуру. Блюдо можно подавать как горячим, так и холодным, сочетается с овощами или прекрасно ложится на стол самодельным блюдом.

    Приятного аппетита!

    Источник: Что приготовить
    Больше новостей на Sushisarapul.ru