Кимчи из белокочанной капусты

19 февраля 2026, 11:35

Кимчи это культовое корейское блюдо, состоящее из ферментированных овощей, щедро приправленных специями. Хотя традиционно для его приготовления используют китайскую капусту, белокочанная капуста также отлично подходит, что делает это лакомство доступным и ничуть не менее вкусным.

Время приготовления: 3-5 дней (включая ферментацию). Сложность: средняя.

Ингредиенты

  • Белокочанная капуста 1 кг
  • Крупная морская соль 1/2 стакана
  • Вода 4 стакана

Для пасты:

  • Чеснок 4 зубчика
  • Имбирь небольшой кусочек
  • Сахар 1 ст. ложка
  • Рыбный соус или соевый соус 2 ст. ложки
  • Корейский красный перец в порошке (гочугару) 2-3 ст. ложки
  • Лук 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Редька (по желанию) 1/2 шт.
  • Зеленый лук 1 пучок

Пошаговое описание

  • Капусту нарезать на кусочки среднего размера.
  • Растворить морскую соль в воде и залить капусту. Оставить на 4-6 часов, периодически помешивая.
  • По окончании замачивания тщательно промыть капусту и дать ей обсохнуть.
  • В блендере смешать чеснок, имбирь, сахар, рыбный или соевый соус и гочугару до однородной массы.
  • Добавить мелко нарезанный лук, морковь, редьку и зеленый лук, перемешать с пастой.
  • Капусту тщательно смешать с полученной пастой, убедившись, что каждый кусочек напитался смесью.
  • Переложить кимчи в чистую стеклянную банку, плотно утрамбовывая.
  • Оставить банку в теплом месте на 1-2 дня для начала ферментации.
  • Затем переместить кимчи в холодильник на 2-3 дня для замедления процесса ферментации.

    • Как подать кимчи

    • Кимчи можно подавать как самостоятельную закуску или как гарнир к различным блюдам.

    Кимчи из белокочанной капусты это великолепная альтернатива традиционному корейскому блюду. Оно сочетает в себе яркие ароматы и полезные свойства ферментированных продуктов, что делает его отличным дополнением к любому рациону.

    Уникальные черты корейской кухни

    Корейская кухня впечатляет своими насыщенными вкусами и разнообразием. Вот несколько ее особенностей:

    • Широкое использование ферментированных продуктов, таких как кимчи, важный элемент каждой корейской трапезы.
    • Обилие острых ингредиентов придает блюдам характерный пикантный вкус.
    • Культ барбекю (гоги-гуй) стал известен во всем мире благодаря процессу приготовления мяса на гриле прямо за столом.
    • К традиционным ужинам подаются многочисленные сайд-диши, включая маринованные овощи и кимчи.

    Корейская кухня не только радует своим разнообразием, но и способствует поддержанию здоровья благодаря использованию свежих и питательных ингредиентов, сообщает источник.

    Источник: Еда от ШефМаркет
    Больше новостей на Sushisarapul.ru