Исследователи Сибирского федерального университета провели уникальный эксперимент, в котором частично заменили пшеничную муку в выпечке на порошок из семян калины. Эта модификация продуктов питания направлена на улучшение их питательной ценности.
Согласно экспертизе, традиционная пшеничная мука с высоким гликемическим индексом не всегда отвечает современным требованиям здорового питания. Важно было создать кулинарные изделия, которые могли бы обогатить рацион спортсменов. Используя калиновый шрот — продукт, полученный из перемолотых семян калины, исследователи смогли значительно снизить количество сливочного масла и повысить содержание растительного белка на 26%, а пищевых волокон — на 58%.
Эксперимент над спортсменами
В эксперименте принимали участие 30 молодых спортсменов в возрасте от 16 до 17 лет. Для более детального изучения влияния новой муки, участников разделили на две группы: экспериментальную и контрольную. Экспериментальная группа получала печенье с калиновым шротом на завтрак и обед на протяжении шести месяцев, в то время как контрольная группа придерживалась обычной диеты.
Результаты оказались впечатляющими. У участников экспериментальной группы аэробная выносливость возросла в среднем на 14% у юношей и на 12% у девушек, а скоростно-силовая выносливость возросла на 57% и 52% соответственно. Контрольная группа показала гораздо скромные результаты: увеличение аэробной выносливости составило лишь 2% для юношей и 1% для девушек, в то время как скоростно-силовая выносливость прибывала на 21% и 15% соответственно.
Преимущества калиновой муки
Таким образом, использование калинового порошка в выпечке не только улучшило вкус продуктов, но и значительно повысило их питательную ценность. Это нововведение открывает новую страницу в области спортивного питания, создавая возможность для спортсменов повысить свои физические показатели и улучшить результаты на соревнованиях, пишет Дзен-канал "МК".
