Многие полагают, что постная еда — это лишь нечто скучное и однообразное, но это совсем не так. Постная кухня может удивить разнообразием и вкусом, и этот заливной пирог с капустой является отличным тому примером. Он настолькo хорош, что его можно готовить даже вне поста, а сам процесс займет минимум времени и сил, что сделает его идеальным и для новичков.
Ингредиенты для пирога
Для теста:
- 350 мл теплой воды
- 400 г пшеничной муки
- 40 мл растительного масла
- 1/2 ч. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 20 г сырых дрожжей (возможно заменить 7 г сухих)
Для начинки:
- 500 г свежей капусты
- 1 луковица
- 2-3 ст. л. растительного масла
- 200 мл огуречного или томатного рассола
- Соль и черный перец по вкусу
- 1/2 ч. л. сахара
Приготовление
Для начала следует подготовить тесто: в глубокой миске соединить теплую воду, 1 ст. л. сахара и дрожжи. На месте сырых дрожжей можно использовать сухие, которые добавляются к муке. Затем влить в смесь растительное масло, добавить муку и соль. Тесто должно получиться более густым, чем для оладий, после чего его оставляют в тепле на 20-30 минут.
Пока тесто поднимается, готовится начинка. Капусту нашинковать соломкой, лук нарезать кубиками. На сковороде разогреть масло, обжарить лук до прозрачности, затем добавить капусту. Готовить до уменьшения объема, затем влить рассол и продолжать жарить под крышкой 10 минут. Приправить по вкусу.
После того как тесто подошло, его раскладывают в предварительно смазанную маслом форму, выкладывают начинку и закрывают оставшейся половиной теста. Пирог оставляют на 10 минут, после чего помещают в разогретую до 180°C духовку. Время выпекания — 50-60 минут. Проверить готовность можно деревянной шпажкой. Когда пирог готов, его прикрывают влажным полотенцем на несколько минут, чтобы сделать корочку мягкой.
Советы по приготовлению
- Для быстроты тесто можно заменить на кефирное без дрожжей.
- В начинку можно добавить тертую морковь, грибы или томатную пасту для разнообразия.
- Если нет рассола, используйте воду с лимонным соком или томатной пастой.
Этот пирог — идеальная находка для постного меню, и даже те, кто не соблюдает пост, оценят его насыщенный вкус и аромат. Приятного аппетита!
