Шаньги, известные также как шанежки, представляют собой традиционную русскую выпечку, особенно любимую в Сибири и на Урале. Эти маленькие пирожки напоминают ватрушки, но с несладкой начинкой, чаще всего на основе картофеля. Преимущество шанежек в том, что их легко и быстро приготовить, а результат порадует румяной корочкой и насыщенным вкусом. В этом рецепте предлагается начинка из картофельного пюре с грибами.
Шанежки отлично сочетаются с супом, молоком или киселем и могут стать основным блюдом на обеденном столе.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 8.
Ингредиенты
Для теста:
- 450 г пшеничной муки
- 1 куриное яйцо
- 0.5 стакана молока
- 1 столовая ложка сметаны
- 1 столовая ложка сливочного масла
- щепотка соли
Для начинки:
- 500 г свежих грибов
- 1 луковица
- 500 г картофеля
- 2 куриных яйца
- 90 г сливочного масла
- 1 пучок зелени
- 1 чайная ложка соли
- щепотка черного молотого перца
Приготовление
Начинать следует с теста. В глубокой миске соедините теплое молоко, яйцо, сметану, муку и сливочное масло. Замесите тесто и оставьте его под салфеткой на 30 минут, чтобы оно отдохнуло.
Тем временем обжарьте грибы с луком до золотистой корочки.
Отварите картофель, добавьте к нему яйцо и соль, затем сделайте пюре. После этого смешайте картофельное пюре с грибами и нарезанной зеленью.
Готовое тесто разделите на равные порции и раскатайте в лепешки диаметром около 10 см. В центр каждой лепешки положите начинку, аккуратно защипните края.
Смажьте шанежки взбитым яйцом и выложите их на противень. Запекайте в предварительно разогретой духовке при 180°C в течение 20-30 минут.
Шанежки с картошкой и грибами готовы к подаче.
Приятного аппетита!
