С начала 2020-х годов московский рынок ресторанов переживал настоящий бум нордической кухни, когда заведения, посвященные скандинавским традициям, стремительно открывались и так же быстро закрывались. Однако среди громких имен, таких как шеф-повар Саули Кемппайнен, два ресторана – Bjorn и Mos – сохранили свою репутацию. Теперь же на Патриарших прудах открывается новое заведение Copen 57, где бренд-шеф Александр Пименов и шеф-повар Денис Савотеев намерены внести свой вклад в гастрономическую карту столицы с акцентом на «домашнюю датскую кухню». Это пространство небольшое, на месте прежнего винного бара Brix, теперь оно переосмыслено с акцентом на минимализм и уют.
Интерьер и атмосфера
В Copen 57 интерьеры выполнены в условиях чистоты и простоты. Миниатюрный зал располагает десятью столами, включая места у окон. Белые стены и потолок создают легкое ощущение пространства, а функциональные шкафы визуально отделяют зоны. Обстановку украшают простые элементы декора, такие как зеркала и кухонные принадлежности. Несмотря на комфортную мебель в стиле скандинавского минимализма, ощущения уюта здесь недостаточно.
Еда
Меню в Copen 57 столь же компактно, как и само заведение. Оно обещает «домашние датские» блюда, однако в реальности наблюдается скоромное смешение с другими европейскими традициями, что придает меню некоторую эклектичность. Цены выше средних для центра, а порции обладают скромными размерами, что объясняет довольно быстрое изменение прайс-листа.
- Начало вечера: «Мелотрия» – арбузный огурец с каплей сыра, но без особых вкусовых тонкостей.
- Дьявольские яйца: Простое, но недешевое блюдо, которое не оставляет яркого впечатления.
- Голубой тунец: Здесь качество рыбы на высоте, что приятно радует.
- Фермерский цыпленок: К сожалению, оказался суховатым, и дополнительные соусы не спасают ситуации.
В заключение, ресторан Copen 57 стремится создать образ датского уюта и комфорта, но, похоже, что на этом пути у него много моментов для улучшения.
Сервис
Персонал ресторана демонстрирует внимательность и готовность оказать помощь. Молодые официанты осведомлены о предложениях меню и стремятся заинтересовать гостей, что создаёт приятную атмосферу. Заказы принимаются быстро, а подача напитков осуществляется без задержек, сообщает канал.
