В Липецке начнется реализация амбициозного проекта по созданию завода, который будет производить уникальный амилозный крахмал. Инвестор, компания «Амилоза», вкладывает значительные средства — 8,3 млрд рублей. Прогнозируемый объем производства составляет 30 тыс. тонн ежегодно.
Что такое амилозный крахмал?
Крахмал — один из наиболее распространенных углеводов в природе, включает два основных компонента: амилозу и амилопектин. В отличие от амилопектина с его разветвленной структурой, амилоза представлена линейными цепочками молекул. Это придаёт крахмалу уникальные свойства, которые делают его незаменимым в различных сферах.
В большинстве растительных источников содержание амилозы составляет 20–30%, однако у специализированных сортов картофеля, кукурузы и других культур этот показатель достигает 70–80%. Такой крахмал называется высокоамилозным и находит широкое применение в различных отраслях.
Области применения амилозного крахмала
Уникальные свойства амилозного крахмала делают его востребованным в различных сферах:
- Пищевая промышленность: амилозный крахмал идеально подходит для создания устойчивых гелей, что делает его ключевым компонентом в производстве жевательных конфет и мармелада.
- Хлебопечение: улучшает текстуру теста и способствует долгосрочной свежести выпечки.
- Производство здорового питания: амилоза выступает в роли пребиотика, поддерживая рост полезных кишечных бактерий.
- Фармацевтика: используется для создания капсул с пролонгированным высвобождением лекарств.
- Промышленность: активно использует высокоамилозные крахмалы для производства биоразлагаемых упаковок.
Перспективы и значение нового завода
Будущий завод займет площадь в 20 гектаров в Грязинском кластере ОЭЗ. Он станет не только производителем амилозного крахмала, но также будет выпускать гороховый протеин и пищевые волокна. Ожидается, что запуск производства состоится в начале 2028 года, создавая 200 новых рабочих мест.
Строительство завода имеет огромное значение для страны: на данный момент производство крахмала практически полностью покрывает внутренние потребности, за исключением высокоамилозных и чистых амилопектиновых крахмалов. В 2024 году в России было произведено более 406 тыс. тонн нативных крахмалов, что на 2,9% больше по сравнению с предыдущим годом. Таким образом, открытие нового завода станет важным шагом к укреплению российского рынка.
