Курица на пару с древесными грибами: как приготовить сочное китайское блюдо без масла

Это не просто диетическое блюдо, а настоящая кулинарная находка, которая порадует даже самых взыскательных гурманов. Если возникает вопрос, какое китайское блюдо на пару стоит попробовать в первую очередь, ответ будет очевиден курица с древесными грибами.

Приготовление этого блюда не требует сложных кулинарных хитростей и занимает минимальное количество времени:

• Отсутствие экзотических техник.
• Минимум активных действий.
• С максимальным вкусом благодаря маринаду, свежему чесноку, имбирю и грибам, обладающим невероятным умами древесным грибам.

Курица получается невероятно сочной и ароматной, при этом для ее приготовления не понадобится ни капли масла. Пар позволяет сохранить все вкусовые нюансы и текстуру мяса, а грибы впитывают ароматические нотки, делая каждый кусочек особенным.

Немного о древесных грибах

Древесные грибы (или Муэр) это не шиитаке и не вешенки. Их темный оттенок и хрустящая текстура придают блюду уникальность. В китайской гастрономии они ценятся за:

• Высокое содержание железа и множество витаминов.
• Прохладную энергию по концепции китайской медицины.
• Способность удерживать вкус соусов и бульонов.

Чаще всего их используют в сушеном виде, перед готовкой рекомендуется замачивать их минимум на 20-30 минут.

Необходимые ингредиенты

• 1/2 тушки курицы
• 8-10 г сушеных древесных грибов
• 3 шт. шиитаке
• Чили соус для подачи

Для маринада:

• 2 ст. л. устричного соуса
• 1 ст. л. светлого соевого соуса
• 1/2 ст. л. темного соевого соуса (по желанию, для цвета)
• 1/2 ст. л. кунжутного масла
• 1 ч. л. соли
• 2 стебля зеленого лука
• 3 см имбиря, нарезанного соломкой

Пошаговое приготовление

1. Маринад

• Разделите курицу на кусочки по 4-5 см.
• Замаринуйте в глубокой миске с устричным, двумя видами соевого соусов, солью, кунжутным маслом, белой частью лука и имбирем на минимум 30 минут (оптимально 1 час).

2. Подготовка грибов

• Замочите древесные грибы и шиитаке в теплой воде на 30 минут, затем промойте, уберите жесткие части и нарежьте крупно.

3. Варка и подача

• Смешайте курицу с грибами в огнеупорной тарелке, поставьте в пароварку и готовьте 30 минут.
• Курица должна быть мягкой, а сок прозрачным.
• При подаче украсьте зеленым луком, подавайте с чили соусом и рисом.

Это блюдо яркий пример того, как китайская кухня акцентирует внимание на вкусе и текстуре без использования масел и жарки. Пар, маринад и грибы создают гармоничное сочетание, которое можно легко повторить на своей кухне. Сохраните рецепт и откройте для себя простоту, но в то же время уникальность китайской домашней кухни.