Приготовление свиной вырезки: секреты сочности для бутербродов и салатов

Забыть про жесткие куски мяса! С помощью простейшей технологии, время приготовления свиной вырезки не превысит 30 минут, а итог порадует мягкостью и великолепным вкусом, идеальным для сэндвичей.

Приготовление рассола

• 3 литра холодной воды
• 100 граммов соли
• 2 лавровых листа
• 10 горошин черного перца
• 5 горошин душистого перца
• 2 ягоды майорана
• 2 гвоздики
• 3 веточки петрушки
• 5 зубчиков чеснока

Пошаговое руководство по приготовлению

Первым делом, на плите следует поставить широкую кастрюлю с подготовленным рассолом. После этого в кастрюлю помещается свиная вырезка весом около 1,5 кг. Важно дождаться закипания.

После того, как мясо закипит, кастрюлю накрывают крышкой и тушат на медленном огне в течение 15 минут. После завершения этого этапа необходимо убрать кастрюлю с огня и дать рассолу настояться в течение 7 часов. Это можно сделать, вынесши посуду на балкон, особенно если на улице холодно.

По истечении указанного времени, кастрюлю снова ставят на плиту, доводят до кипения и варят ещё 10 минут. Затем ее снимают с огня и оставляют остывать в бульоне. Непременно следует дождаться полного остывания, чтобы свиная вырезка обрела нежность и сочность.

По завершении всех этапов мясо нарезают и подают к столу, добавляя в бутерброды или как ингредиент для салатов.