Как выбрать лучшие сливки: полезные советы

При поиске качественных сливок достаточно обратить внимание на несколько важных аспектов. Прежде всего, на упаковке должен быть указан продукт как Сливки, а также информация о степени их обработки пастеризованные, ультрапастеризованные или стерилизованные. Не забудьте проверить, что это питьевые сливки.

Как оценить упаковку

Качество упаковки не менее важно: она должна быть целой, без вздутий и повреждений. Рекомендуется выбирать сливки в непрозрачной таре это поможет защитить молочный жир от окисления под воздействием света.

Сроки хранения и жирность

• Закрытые пастеризованные сливки можно хранить в холодильнике до двух недель. После вскрытия лучше использовать их в течение 1-2 дней.
• Ультрапастеризованные и стерилизованные сливки могут храниться при комнатной температуре до 6 месяцев, а после открытия упаковки их стоит употребить за 3-4 дня.

Жирность сливок также играет важную роль в их использовании. Сливки с жирностью 1015% идеально подходят для добавления в напитки, такие как кофе, чай или свежевыжатые соки. Сливки с 2025% жирности лучше использовать для приготовления соусов, заправок и супов-пюре, хотя их можно заменять на менее жирные варианты. Однако в этом случае консистенция блюда может стать менее густой.

Для создания крема вам понадобятся сливки с жирностью 3335% при взбивании они образуют воздушную и стабильную массу.

Как избежать фальсификации

Самая распространенная хитрость при производстве сливок добавление растительных жиров. Чтобы проверить качество в домашних условиях, достаточно налить сливки в стакан и отправить его в холодильник на час. Если на поверхности образовался жирный слой, это сигнализирует о наличии растительных масел в составе.

Однако стоит помнить: фальсификатом считается только тот продукт, в маркировке которого указаны натуральные сливки, а если растительный состав указан, то это уже сертифицированный молокосодержащий продукт.