Классический вкус пасты карбонара: как готовить по правилам и без

Паста карбонара это не просто блюдо, это настоящая гастрономическая классика, которая привлекает гурманов со всего мира. Сегодня предлагается рассмотреть альтернативный подход к ее приготовлению, позволяющий создать вкусное блюдо с небольшими изменениями в составе.

Ингредиенты для приготовления

• Спагетти 400 г
• Копченая грудинка или бекон 200 г
• Пармезан 100 г
• Яичные желтки 3 шт.
• Соль и черный молотый перец по вкусу

В традиционном рецепте используется сыр пекорино романо. Однако, поскольку его трудно найти, предложено заменить его на пармезан, который следует натереть на мелкой терке для достижения лучшего результата.

Этапы приготовления

Для начала нарежьте копченую грудинку кубиками и обжарьте на сухой сковороде до появления золотистой корочки. В идеале подойдет гуанчале, если он доступен в вашем регионе.

В это время в большом количестве кипящей воды добавьте соль и опустите спагетти. Отварите пасту согласно инструкции на упаковке, затем откиньте на дуршлаг.

Теперь пришло время для соуса: в отдельной миске взбейте яичные желтки и добавьте половину натертого сыра вместе с черным молотым перцем. Хорошо перемешайте все ингредиенты.

Когда спагетти сварятся, смешайте их с обжаренной грудинкой, снимите с огня и аккуратно введите яичный соус, чтобы он не свернулся под действием горячих макарон.

Пасту карбонара подавайте горячей, посыпав оставшимся пармезаном и добавив немного черного перца по вкусу. Не забудьте украсить зеленью для более яркого внешнего вида!

Приятного аппетита!