Кратко о рецепте
Рецепт цыплёнка тапака возвращается в домашние кухни — простой способ приготовить ароматную и хрустящую жареную птицу на обычной сковороде. Метод подойдёт и новичкам, и тем, кто хочет быстро получить эффектный результат без профессиональных навыков.
Ингредиенты
- Цыплёнок — 1 тушка
- Чеснок — 1 головка
- Крупная соль — по вкусу
- Растительное масло — 2–3 ст. л.
- Свежемолотый чёрный перец — по вкусу
Как готовить
Птицу промывают и тщательно обсушивают бумажными полотенцами. Тушку разрезают по спинке и распластывают, при необходимости слегка отбивают; удаляют хвостик и лишний жир для аккуратной подачи.
Чеснок раздавливают и мелко измельчают, затем смешивают с крупной солью и маслом — смесь должна пустить сок. Смазанный этой заправкой цыплёнок насытится ароматом и сохранит сочность; добавляют свежемолотый перец по вкусу.
Маринование занимает минимум 30 минут при комнатной температуре или до суток в холодильнике — второй вариант даёт более выраженный вкус (птицу перед жаркой рекомендуется довести до комнатной температуры).
Сковороду с толстым дном разогревают на среднем огне. Положите цыплёнка грудкой вниз, крупные кусочки чеснока можно убрать, чтобы не подгорели. Для плотного контакта и равномерного прожаривания прижимают тушку тяжёлой посудой — например, кастрюлей с водой или прессом.
Жарят примерно по 14 минут с каждой стороны (время может незначительно варьироваться в зависимости от размера тушки и мощности плиты). Цель — получить карамелизированную корочку и сохранить соки внутри.
После жарки дайте мясу отдохнуть несколько минут, затем нарежьте на порции и подайте с салатом из свежих овощей — это добавит контраст и освежит блюдо.
